Simple, practical, and full of everyday flavour, ಸಿರ್ಕಾ ಪ್ಯಾಜ್ ರೆಸಿಪಿ | sirka pyaz in kannada | ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ is a vegetarian ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ made with ಪರ್ಲ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, and ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.
Recipe Snapshot
- Prep time: 5 minutes
- Cook time: 5 minutes
- Total time: Not specified
- Yield: 1 ಜಾರ್
- Category: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
- Cuisine: ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ
Ingredients
- 18 ಪರ್ಲ್ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ (ಜುಲಿಯೆನ್)
- 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಪ್ಪರ್
- 5 ಲವಂಗ
- ¼ ಬೀಟ್ರೂಟ್ (ಹೋಳು ಮಾಡಿದ)
- 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್
Method
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತಗೆಯಿರಿ.
- ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ x ಅಂತ ಗುರುತಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು, 5 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ¼ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಮೃದುವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಜಾರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ರಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಿರ್ಕಾ ಪ್ಯಾಜ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, 2 ತಿಂಗಳು ಬಳಸಿ.
Kiyaan Singh’s Kitchen Note
Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.
