Simple, practical, and full of everyday flavour, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್ ರೆಸಿಪಿ | mysore pak in kannada is a vegetarian ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ made with ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು, and ಬೇಸನ್ / ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು in about 25 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.

Recipe Snapshot

  • Prep time: 5 minutes
  • Cook time: 20 minutes
  • Total time: 25 minutes
  • Yield: 12 ತುಂಡುಗಳು
  • Category: ಸಿಹಿ
  • Cuisine: ಭಾರತೀಯ

Ingredients

  • 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
  • ½ ಕಪ್ ನೀರು
  • 1 ಕಪ್ ಬೇಸನ್ / ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು (ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜರಡಿ)
  • 1 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
  • 1 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ / ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

Method

ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಶಾಖ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ತುಪ್ಪ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  2. ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ. ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ತಮ ಸರಂಧ್ರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  3. ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್ ತಯಾರಿಸುವವರೆಗೆ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೆವಿ ಬಾಟಮ್ಡ್ / ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
  2. ಅರ್ಧ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.
  3. ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಇರಿ.
  4. ಇದಲ್ಲದೆ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಹಾಕಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  5. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮ ಸ್ಟಿರ್ ನೀಡಿ.
  6. ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಸನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಇರುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 3-4 ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
  7. ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಇರುವುದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ.
  8. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಿಸಿ ತುಪ್ಪ-ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಸನ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
  9. ಮತ್ತಷ್ಟು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
  10. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
  11. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ-ತುಪ್ಪದ ಮತ್ತೊಂದು ಲ್ಯಾಡಲ್‌ಫುಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೊರೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
  12. ಎಲ್ಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಇರಿ.
  13. ಮುಂದೆ, ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 4-5 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
  14. ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯು ಬದಿಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಇನ್ನು ಬೇಸನ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಎರಡನೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಪುಡಿಯಾದ ಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಕೊಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
  15. ತಕ್ಷಣ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳದ ಗ್ರೀಸ್ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಮತ್ತು ನಡುವೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
  16. ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ.
  17. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬಯಸಿದಂತೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  18. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಅಷ್ಟರವರೆಗೆ ತೊಂದರೆ ನೀಡಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಹು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
  19. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದೀಪಾವಳಿಯನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೈಸೂರ್ ಪಾಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.