Simple, practical, and full of everyday flavour, ಮಟ್ಕಾ ಕುಲ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | matka kulfi in kannada | ಮಲಾಯ್ ಕುಲ್ಫಿ is a vegetarian ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ made with ಹಾಲು (ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ), ಕ್ರೀಮ್ / ಕೆನೆ, and ಹಾಲು ಪುಡಿ in about 520 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.

Recipe Snapshot

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 30 minutes
  • Total time: 520 minutes
  • Yield: 6 ಸೇವೆಗಳು
  • Category: ಸಿಹಿ
  • Cuisine: ಭಾರತೀಯ

Ingredients

  • 3 ಕಪ್ ಹಾಲು (ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ)
  • 1 ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್ / ಕೆನೆ
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು ಪುಡಿ
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
  • ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರ್ / ಕೇಸರಿ
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಿಸ್ತಾ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
  • ¼ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ

Method

  1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಡೈನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
  2. ಸಹ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಸಮೃದ್ಧ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಖೋಯ / ಮಾವಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  3. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಲ್ಲದೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  4. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಿ.
  5. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಿಸ್ತಾ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರ್ ಸೇರಿಸಿ.
  6. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
  7. ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ.
  8. ¼ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ.
  9. ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ.
  10. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮಟ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಪ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  11. ಮಟ್ಕಾವನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
  12. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಟ್ಕಾ ಮಲಾಯ್ ಕುಲ್ಫಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ತಣ್ಣಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.