Simple, practical, and full of everyday flavour, ಬಟಾಣಿ ಪರೋಟ ರೆಸಿಪಿ | matar paratha in kannada | ಮಟರ್ ಕಾ ಪರಾಟ is a vegetarian ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪರಾಟ made with ಬಟಾಣಿ / ಮಟರ್ (ಬೇಯಿಸಿದ / ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ), ಹಿಡಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, and ಶುಂಠಿ in about 30 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.

Recipe Snapshot

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 20 minutes
  • Total time: 30 minutes
  • Yield: 10 ಪರಾಟ
  • Category: ಪರಾಟ
  • Cuisine: ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ

Ingredients

ಬಟಾಣಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಗಾಗಿ:

  • 1½ ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ / ಮಟರ್ (ಬೇಯಿಸಿದ / ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ)
  • ಹಿಡಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
  • 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ
  • 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • 2 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ / ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
  • ¼ ಕಪ್ ನೀರು
  • ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು)

Method

  1. ಮೊದಲಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೆನೆಸುವ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವ ಹಂತವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಟಾಣಿ ಬಳಸಿ.
  2. ಜೊತೆಗೆ ಹಿಡಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  3. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ಬ್ಲೆಂಡ್ ಮಾಡಿ.
  4. ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
  5. ಜೊತೆಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  6. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  7. ಬಟಾಣಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  8. ಮತ್ತಷ್ಟು ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸೇರಿಸಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  9. ಚಪಾತಿಯಂತೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
  10. ಮತ್ತಷ್ಟು ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ.
  11. ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಡಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
  12. ಮತ್ತಷ್ಟು ಇದನ್ನು ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ಪರೋಟದಂತಹ ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
  13. ಈಗ ಬಿಸಿ ತವಾದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿರುವ ಪರೋಟಾವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  14. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಳವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಬಟಾಣಿ ಪರೋಟಾವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
  15. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ / ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ.
  16. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ.
  17. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಟಾಣಿ ಪರೋಟ / ಮಟರ್ ಕಾ ಪರಾಟವನ್ನು ರಾಯಿತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.