Simple, practical, and full of everyday flavour, ಕೇಸರ್ ಬರ್ಫಿ ರೆಸಿಪಿ | kesar burfi in kannada | ಕೇಸರ್ ಖೋಯಾ ಬರ್ಫಿ is a vegetarian ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ made with ಹಾಲು, ಕೇಸರಿ / ಕೇಸರ್, and ತುಪ್ಪ in about 25 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.
Recipe Snapshot
- Prep time: 5 minutes
- Cook time: 20 minutes
- Total time: 25 minutes
- Yield: 12 ಸೇವೆಗಳು
- Category: ಸಿಹಿ
- Cuisine: ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ
Ingredients
- ¾ ಕಪ್ ಹಾಲು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ / ಕೇಸರ್
- ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
- 2¼ ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ
- ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಪುಡಿ
- ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ (ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ)
Method
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ¼ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ಕೇಸರಿ ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ತುಪ್ಪ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಈಗ, 2¼ ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಪುಡಿ, ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಸ್ತಿ ಬೆರಸಬೇಡಿ. ಬರ್ಫಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕೇಸರ್ ಲಾಡೂ ತಯಾರಿಸಲು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಈಗ ಬಿಚ್ಚಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೇಸರ್ ಬರ್ಫಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
Kiyaan Singh’s Kitchen Note
Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.
