ಸುಲಭ ಕಾಜು ಕತ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಗೋಡಂಬಿ ಬರ್ಫಿ | ಕಾಜು ಬರ್ಫಿ
Recipe Snapshot
- Prep time: 5 minutes
- Cook time: 15 minutes
- Total time: 20 minutes
- Yield: 40 ತುಂಡುಗಳು
- Category: ಸಿಹಿ
- Cuisine: ಭಾರತೀಯ
Ingredients
- 2 ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ / ಕಾಜು
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ½ ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
Method
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ ರುಬ್ಬಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗೋಡಂಬಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಗೋಡಂಬಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಜರಡಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಪುಡಿ ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬರ್ಫಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದವನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಅಂದರೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಸ್ಪಟುಲಾ ಬಳಸಿ ಮಡಿಚಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಗೋಡಂಬಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದದ ಮಧ್ಯ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿ ವಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿರಿ. ವಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
- ಈಗ ವಜ್ರದ ಆಕಾರ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಕಾಜು ಕತ್ಲಿಯನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
Kiyaan Singh’s Kitchen Note
Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.