Simple, practical, and full of everyday flavour, ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ | ennegayi in kannada | ಬದನೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ is a vegetarian ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಕರಿ made with ಕಡ್ಲೆಕಾಯಿ, ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು, and ಎಣ್ಣೆ in about 30 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.

Recipe Snapshot

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 20 minutes
  • Total time: 30 minutes
  • Yield: 4 ಸೇವೆಗಳು
  • Category: ಕರಿ
  • Cuisine: ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ

Ingredients

ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ:

  • ¼ ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆಕಾಯಿ
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
  • ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜ
  • 10 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
  • ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳು
  • ½ ಕಪ್ ಡ್ರೈ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ / ಕೋಪ್ರಾ (ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ)
  • ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು
  • 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ
  • ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • ½ ಕಪ್ ನೀರು

ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

  • 10 ಸಣ್ಣ ಬದನೆಕಾಯಿ / ಬಿಳಿಬದನೆ
  • 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
  • ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳು
  • ½ ಕಪ್ ನೀರು

Method

ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧತೆ ರೆಸಿಪಿ:

  1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ¼ ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡ್ಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.
  2. ಸಿಪ್ಪೆಯು ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಹುರಿದ ಕಡ್ಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  4. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
  5. ಈಗ 10 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದೆ ಹಾಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
  6. ½ ಕಪ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
  7. ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  8. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
  9. ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಸಿದ್ಧತೆ ರೆಸಿಪಿ:

  1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ X- ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬದನೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
  2. ಬಣ್ಣವು ಕೆಡದಂತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
  3. ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬದನೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  4. ದೊಡ್ಡ ಕಡೈ ನಲ್ಲಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  5. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
  6. ಬದನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
  7. ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್, ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  8. ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  9. 2 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ. ಸುಡದೇ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
  10. ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದಿದೆಯಾ ಎಂದು ಪೋಕ್ ಮಾಡಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
  11. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.