ದಾಲ್ ಬಾಟಿ | dal baati in kannada | ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ದಾಲ್ ಬಾಟಿ ಚೂರ್ಮಾ

Ingredients

• 2 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
• ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
• ನೀರು (ಬೆರೆಸಲು)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ & ಬಾದಾಮಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪೌಡರ್
• ½ ಕಪ್ ಮೂನ್ಗ್ ದಾಲ್ / ಹೆಸರು ಬೇಳೆ
• ¼ ಕಪ್ ಮಾಸೂರ್ ದಾಲ್ / ಗುಲಾಬಿ ಮಸೂರ
• ¼ ಕಪ್ ಚನಾ ದಾಲ್ / ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ (30 ನಿಮಿಷಗಳು ನೆನೆಸಿದ)
• 3 ಕಪ್ ನೀರು
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
• ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸ್ಲಿಟ್ ಮಡಿದ)
• 1 ಟೊಮೆಟೊ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ರೆಡ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಕಪ್ ನೀರು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

Steps

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು ತೇವಾಂಶ ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಷ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
3. ಈಗ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪೂರಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
5. ಈಗ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
6. ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
7. ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನೀಡದೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
8. ಮತ್ತೆ X ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಿ. ಇದು ಅಪ್ಪೇ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
9. ಈಗ ಅಪ್ಪೇ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕುಕ್ಕರ್ ಗೆ ಕೆಲವು ತುಪ್ಪದ ಹನಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
10. ಪ್ರತಿ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿದ ಬಾಟಿ ಇರಿಸಿ.
11. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿ.
12. ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ ಬೇಯಿಸಿ.
13. ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
14. ಈಗ ಬಾಟಿಯು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸಹ ಬೇಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
15. ಒಳಗಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿ ಬರಲು ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಬಾಟಿಯನ್ನು ಡಿಪ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸದಿದ್ದರೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇದನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು.
16. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾಟಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
17. ಮೊದಲಿಗೆ, 3 ತಯಾರಾದ ಬಾಟಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುರಿದು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ಹಾಕಿರಿ.
18. ಬಾಟಿಯನ್ನು ಒರಟಾದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
19. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತವಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾಟಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
20. ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಬರುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
21. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ-ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲ್ಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
22. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಚೂರ್ಮಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
23. ಮೊದಲಿಗೆ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಹೆಸರು ಬೇಳೆ, ¼ ಕಪ್ ಮಸೂರ್ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
24. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 4 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
25. ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡೈ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
26. 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
27. ನಂತರ 1 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
28. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಿಲ್ಲಿ ಪೌಡರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
29. ಇದಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ದಾಲ್, 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
30. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲಾ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಕುದಿಸಿ.
31. ಈಗ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
32. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ದಾಲ್ ಬಾಟಿ ಚೂರ್ಮಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.