Bhindi Masala – Okra in Würziger Tomatensauce

Ingredients

• Okra, gewaschen, getrocknet und in 2-cm-Stücke geschnitten: 250g
• Zwiebel: 1 große, fein geschnitten
• Reife Tomaten, gehackt (oder 150ml Passata): 2
• Knoblauch-Ingwer-Paste: 1 Teelöffel
• Griechischer Joghurt: 60g (eine halbe Tasse)
• Kurkuma: 1/2 Teelöffel
• Korianderpulver: 1 Teelöffel
• Garam Masala: 1/2 Teelöffel
• Milder Chili oder Paprika: 1/2 Teelöffel
• Kreuzkümmelsamen: eine Prise
• Zitronensaft: ein Spritzer
• Sonnenblumenöl: 2-3 Esslöffel

Steps

1. Vorbereiten (das Geheimnis): 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Okraschoten allein 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sie sollen die Farbe wechseln und ihre schleimige Konsistenz verlieren. Beiseitestellen.
2. Die Sauce (Masala): In derselben Pfanne restliches Öl und Kreuzkümmelsamen zugeben. Zwiebel hinzufügen und zart und farbig anbraten. Knoblauch und Ingwer zugeben, 1 Minute garen.
3. Tomaten und alle Gewürze (außer Garam Masala) zugeben. Bei niedriger Hitze köcheln, bis die Tomaten „schmelzen" und sich das Öl leicht von der Sauce trennt.
4. Griechischer Joghurt: Hitze reduzieren oder ausschalten und den griechischen Joghurt in die Sauce einrühren. 5 Minuten köcheln lassen, damit der Joghurt mitgart.
5. Endmix: Die vorgebratenen Okraschoten in die Sauce zurückgeben. Bei Bedarf 2-3 EL Wasser zugeben, falls es zu trocken ist. Zudecken und 5 Minuten bei sehr niedriger Hitze köcheln.
6. Finish: Garam Masala, Salz und Zitronensaft zugeben. Vorsichtig umrühren. Mit frischem Koriander bestreuen, falls vorhanden.