Simple, practical, and full of everyday flavour, वेजीटेबल उत्तपम | vegetable uttapam in hindi | वेज उत्तपम | मिक्स्ड सब्जियों उत्तपा is a vegetarian दक्षिण भारतीय नाश्ता made with इडली चावल, उड़द की दाल, and मेथी in about 510 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.

Recipe Snapshot

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 20 minutes
  • Total time: 510 minutes
  • Yield: 20 दोसा
  • Category: नाश्ता
  • Cuisine: दक्षिण भारतीय

Ingredients

डोसा बैटर के लिए:

  • 2 कप इडली चावल
  • ½ कप उड़द की दाल
  • ½ टी स्पून मेथी
  • 1 कप पोहा
  • पानी (भिगोने और पीसने के लिए)
  • 2 टी स्पून नमक
  • तेल (भूनने के लिए)

मिक्स्ड वेजीटेबल टॉपिंग के लिए:

  • 1 प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
  • 1 गाजर (कसा हुआ)
  • ½ शिमला मिर्च (बारीक कटा हुआ)
  • 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
  • 1 इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
  • 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • कुछ करी पत्ते (कटे)
  • 2 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • ¼ टी स्पून नमक

Method

  1. सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में 2 कप इडली वाले चावल, ½ कप उड़द की दाल और ½ टीस्पून मेथी लें।
  2. जरूरत के अनुसार पानी डालकर 5 घंटों के लिए भिगो दें।
  3. पानी छानकर दाल व चावल एक ग्राइंडर में डालें।
  4. थोड़ा-थोड़ा डालते हुए जरूरत के अनुसार पानी डालकर पीस लें।
  5. एक बाउल में 1 कप पोहा लें और अच्छे से धो लें।
  6. अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें और पीस लें।
  7. चावल-उड़द दाल के बैटर और पोहा के पेस्ट को अच्छे से मिला लें।
  8. ढक्कन लगा कर किसी गर्म जगह पर 8 घंटों के लिए खमीर उठने के लिए रख दें।
  9. 8 घंटों के बाद, बैटर दोगुना हो जाएगा। हवा के बुलबुलों को छेड़े बिना अच्छे से मिक्स करें।
  10. अब इसमें, 2 टीस्पून नमक डालकर मिलाएँ।
  11. 1 प्याज़, 1 गाजर, ½ शिमला मिर्च और 1 टमाटर ले कर टॉपिंग तैयार करें।
  12. इसमें 1 इंच अदरक, 1 मिर्च, कुछ करी पत्ते, 2 टेबलस्पून हरा धनिया और ¼ टीस्पून नमक भी डालें।
  13. सबको आपस में अच्छे से मिला लें।
  14. तवा गर्म करें और एक बड़ा चम्मच भरकर बैटर डालें। गोल घुमाते हुए फैलाएँ और साधारण मसाला डोसा से थोड़ा मोटा रखें।
  15. मिक्स्ड वेजीटेबल के मिक्सचर को ऊपर से फैलाते हुए डालें और हल्का सा दबाएँ।
  16. साथ ही किनारों पर 1 टीस्पून तेल डालें।
  17. ढक्कन लगा कर नीचे से सुनहरा भूरा होने तक सेंकें।
  18. पलट दें और दोनों तरफ से सेंकें।
  19. अब मिक्स्ड वेजीटेबल उत्तपम को चटनी के साथ परोसें।

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.