ವೆಜ್ ಪಫ್ ರೆಸಿಪಿ | veg puff in kannada | ಕರಿ ಪಫ್ | ವೆಜ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್

Ingredients

• 3 ಕಪ್ ಮೈದಾ
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ
• ತಣ್ಣೀರು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
• 400 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ತಣ್ಣನೆಯ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ / ವಿನೆಗರ್
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ½ ಕಪ್ ಮೈದಾ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
• ½ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• ½ ಕಪ್ ಬಟಾಣಿ
• ½ ಕಪ್ ಬೀಟ್ರೂಟ್, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 5 ಬೀನ್ಸ್, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ / ಹಲ್ಡಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ ಪುಡಿ / ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
• ¼ ಕಪ್ ಮೈದಾ, ಡಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ

Steps

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಮೈದಾ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುಸಿಯಿರಿ.
3. ಮತ್ತಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೇವಾಂಶದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ.
6. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
7. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಮೈದಾ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ.
10. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೆರೆಸಿದ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
11. ಅರ್ಧ ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹಾಳೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
12. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೈದಾವನ್ನು ಡಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
13. ತಯಾರಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
14. ಎಲ್ಲಾ ನಾಲ್ಕು ಕಡೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
15. ಟ್ರೇ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ.
16. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೈದಾ ಜೊತೆ ಡಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
17. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
18. ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೈದಾ ಡಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
19. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೈದಾವನ್ನು ತೆಗೆದು, 2 ಪಟ್ಟುಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.
20. ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ. 6 ಬಾರಿ ಇದೇ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
21. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
22. ಮತ್ತಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
23. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
24. ಇದಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
25. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
26. ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
27. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅರಿಶಿನ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ಆಮ್ಚೂರ್ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
28. ಅವುಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
29. ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
30. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
31. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ.
32. ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಹಾಳೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
33. ಬದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಯತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
34. ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
35. ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಡಿಸಿ, ಬದಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.
36. ಈಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
37. ಹೆಚ್ಚು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಫ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
38. ಪ್ರಿ ಹೀಟೆಡ್ ಓವೆನ್ ನಲ್ಲಿ 140 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಫ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
39. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವೆಜ್ ಪಫ್ಸ್ ಅಥವಾ ವೆಜ್ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.