Simple, practical, and full of everyday flavour, ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ | Tomato Pickle in kannada | ಥಕ್ಕಲಿ ತೊಕ್ಕು is a vegetarian ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ made with ಟೊಮೆಟೊ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು (ಬೀಜವಿಲ್ಲದ), and ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ in about 50 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.

Recipe Snapshot

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 40 minutes
  • Total time: 50 minutes
  • Yield: 1 ಬಾಕ್ಸ್
  • Category: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
  • Cuisine: ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ

Ingredients

  • 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
  • 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು (ಬೀಜವಿಲ್ಲದ)
  • 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • ¾ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
  • ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್
  • 10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ)
  • 4 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
  • ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು

Method

  1. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ, 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  2. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
  3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
  4. ಅಲ್ಲದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೀಟಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  6. 50 ಗ್ರಾಂ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊದ ಹುಳಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
  7. ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
  8. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  9. ಜೊತೆಗೆ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
  10. ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
  11. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ¾ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
  12. 10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 4 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  13. ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
  14. ರುಬ್ಬಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  15. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
  16. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  17. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ 3 ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.