Simple, practical, and full of everyday flavour, टमाटर बज्जी रेसिपी | tomato bajji in hindi | स्टफ्ड टोमैटो बोंडा is a vegetarian दक्षिण भारतीय भारतीय स्ट्रीट फूड made with तेल, प्याज, and मिर्च in about 25 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.

Recipe Snapshot

  • Prep time: 5 minutes
  • Cook time: 20 minutes
  • Total time: 25 minutes
  • Yield: 6 सर्विंग्स
  • Category: भारतीय स्ट्रीट फूड
  • Cuisine: दक्षिण भारतीय

Ingredients

आलू भराई के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • ½ प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 1 मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • ½ टी स्पून अदरक का पेस्ट
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • ½ टी स्पून मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून धनिया पाउडर
  • ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
  • ½ टी स्पून गरम मसाला
  • ½ टी स्पून नमक
  • 3 टेबल स्पून मटर
  • 2 आलू (उबला और कसा हुआ)
  • ½ टी स्पून आमचूर
  • 2 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटा हुआ)

बेसन बैटर के लिए:

  • 1½ कप बेसन
  • ¼ कप चावल का आटा
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • ½ टी स्पून मिर्च पाउडर
  • ¼ टी स्पून अजवाइन
  • ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
  • ½ टी स्पून नमक
  • पानी (बैटर के लिए)

अन्य सामग्री:

  • 6 टमाटर (छोटे आकार के)
  • तेल (तलने के लिए)
  • प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • चाट मसाला
  • सेव

Method

  1. सबसे पहले एक बड़ी कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें, उसमें ½ प्याज, 1 मिर्च और ½ टीस्पून अदरक का पेस्ट डालें।
  2. जब तक प्याज सिकुड़ न जाए, तब तक थोड़ा सा चलाएं।
  3. अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला और ½ टीस्पून नमक डालें।
  4. मसाले को खुशबूदार होने तक धीमी आंच पर तलें।
  5. इसके अलावा, 3 टेबलस्पून मटर डालें और एक मिनट के लिए तलें।
  6. अब 2 आलू डालें और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाने तक पकाएँ।
  7. इसके अलावा, ½ टीस्पून आमचूर और 2 टेबलस्पून धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  8. पूरी तरह से ठंडा होने दें और आलू स्टफिंग तैयार है। एक तरफ रख दें।
  9. बेसन का घोल तैयार करने के लिए, एक छोटी कटोरी में 1½ कप बेसन और ¼ कप चावल का आटा लें।
  10. ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून अजवाईन, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा और ½ टीस्पून नमक मिलाएं।
  11. अच्छी तरह से मिलाएं और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
  12. अब पानी डालें और एक गांठ रहित घोल बनाने के लिए मिलाएं।
  13. एक मोटी बहती स्थिरता का बेसन बैटर तैयार करें।
  14. टमाटर में आलू के मिश्रण को भरने के लिए, टमाटर के बीज को सावधानी से स्कूप करके निकल लें। आप पल्प को आरक्षित कर सकते हैं और करी तैयार करने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
  15. अब तैयार आलू मिश्रण को टमाटर में डालें और लेवेल करें।
  16. भरवां टमाटर को बेसन के घोल के लेप में समान रूप से डिप करें।
  17. गर्म तेल में डीप फ्राई करें, यह सुनिश्चित करना है कि कड़ाही में पर्याप्त जगह है।
  18. कभी-कभी हिलाएँ और मध्यम आँच पर तलें।
  19. पकोड़े को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए किचन पेपर पर डालें।
  20. अब सर्व करने के लिए, केंद्र में क्वार्टर बनाने वाले बोंडा को काटें।
  21. 2 टेबलस्पून प्याज, चुटकी भर चाट मसाला और 2 टेबलस्पून सेव के साथ टॉप करें।
  22. अंत में, टमाटर सॉस के साथ या ऐसे ही, भरवां आलू टमाटर बोंडा का आनंद लें।

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.