Simple, practical, and full of everyday flavour, भुना हुआ काजू रेसिपी | roasted cashew nuts in hindi | रोस्टेड काजू is a vegetarian भारतीय स्नैक्स made with काजू, बेसन, and चावल का आटा in about 20 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.

Recipe Snapshot

  • Prep time: 5 minutes
  • Cook time: 15 minutes
  • Total time: 20 minutes
  • Yield: 2 कप
  • Category: स्नैक्स
  • Cuisine: भारतीय

Ingredients

बेसन लेपित मसाला काजू के लिए:

  • 1 कप काजू (पूरी)
  • ¼ कप बेसन
  • 2 टेबल स्पून चावल का आटा
  • ½ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून चाट मसाला
  • चुटकी भर हिंग
  • ½ टी स्पून नमक
  • 2-3 टेबल स्पून पानी (कोट करने के लिए)
  • तेल (तलने के लिए)

मिर्च लेपित मसाला काजू के लिए:

  • 1 टेबल स्पून घी
  • ½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 कप काजू (पूरी)
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • ½ टी स्पून नमक

Method

बेसन लेपित भुना हुआ काजू रेसिपी:

  1. सबसे पहले, एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 कप काजू लें। ताजा काजू का उपयोग करें अन्यथा यह कुरकुरे नहीं होगा।
  2. ¼ कप बेसन, 2 टेबलस्पून चावल का आटा, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून चाट मसाला, चुटकी भर हिंग और ½ टीस्पून नमक डालें।
  3. अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि सभी मसाले और आटा अच्छी तरह से मिश्रित कर रहे हैं।
  4. अब इसमें 2 टेबलस्पून पानी डालें और मिलाएँ।
  5. यदि आवश्यकता हो तो और पानी डालें और तब तक मिलाएं जब तक बेसन बैटर अच्छी तरह से काजू में न मिल जाए।
  6. बेसन लेपित काजू के टुकड़े को एक-एक करके मध्यम गर्म तेल में डालें।
  7. कभी-कभी हिलाएं और धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं।
  8. काजू को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
  9. रसोई कागज पर डालें।
  10. कुछ करी पत्तों को भी कुरकुरी होने तक भूनें। सावधान रहें क्योंकि करी पत्तों में नमी तेल को छिड़का सकता है।
  11. आखिर में भुने हुए काजू के साथ करी पत्ता मिलाएं और मसाला काजू परोसने के लिए तैयार है।

मसालेदार भुने हुए काजू रेसिपी:

  1. सबसे पहले धीमी आंच पर 1 टेबलस्पून घी गरम करें।
  2. धीमी आंच पर 1 कप काजू को लगातार हिलाते हुए भूनें।
  3. तब तक भूनते रहें जब तक कि काजू चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
  4. अब अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए भुने हुए काजू को किचन पेपर पर रख दें।
  5. जब काजू अभी भी गर्म हैं तब उसमें ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून हल्दी और ½ टीस्पून नमक डालें।
  6. तब तक अच्छे से मिलाएं जब तक मसाला अच्छी तरह से मिल न जाए।
  7. अंत में, पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद मसालेदार भुना हुआ काजू को परोसें या एक एयरटाइट कंटेनर में एक महीने के लिए स्टोर करें।

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.