पुलियोगरे रेसिपी | puliyogare in hindi | टैमरिंड राइस – कर्नाटक शैली

Ingredients

• 100 ग्राम इमली
• 2 कप गरम पानी
• ¼ कप तेल
• 1 टी स्पून सरसों
• 1 सूखी लाल मिर्च
• चुटकी हिंग
• कुछ करी पत्ते
• ½ टी स्पून हल्दी
• 50 ग्राम गुड़
• 1 टी स्पून नमक
• 2 टेबल स्पून तिल
• 2 टी स्पून तेल
• 2 टेबल स्पून धनिया के बीज
• 1 टेबल स्पून जीरा
• 1 टेबल स्पून उड़द दाल
• 1 टेबल स्पून चना दाल
• ½ टी स्पून सरसों
• ½ टी स्पून काली मिर्च
• ¼ टी स्पून मेथी
• ¼ कप सूखा नारियल, कटा हुआ
• 7 सूखी लाल मिर्च
• कुछ करी पत्ते
• 2 टेबल स्पून तेल
• ½ टी स्पून सरसों
• 1 टी स्पून चना दाल
• ½ टी स्पून उड़द की दाल
• 2 टेबल स्पून मूंगफली
• 1 सूखी लाल मिर्च
• कुछ करी पत्ते
• 2 कप पके हुए चावल
• ½ टी स्पून नमक
• 2 टेबल स्पून नारियल, कसा हुआ

Steps

1. सबसे पहले, तवा में 2 टेबलस्पून तिल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. छोटे ब्लेंडर में स्थानांतरण करें और अलग रखें।
3. तवा में 2 टीस्पून तेल को गरम करें और 2 टेबलस्पून धनिया के बीज, 1 टेबलस्पून जीरा, 1 टेबलस्पून उड़द की दाल, 1 टेबलस्पून चना दाल, ½ टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून काली मिर्च और ¼ टीस्पून मेथी को भूनें।
4. धीमी आंच पर इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. आगे ¼ कप सूखा नारियल, 7 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
6. मसाले को कुरकुरा और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
7. पूरी तरह से ठंडा करें और उसी ब्लेंडर में स्थानांतरित करें।
8. एक महीन पाउडर बनाने के लिए ब्लेंड करें, पुलियोगरे मसाला पाउडर तैयार है।
9. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 100 ग्राम इमली लें और 2 कप गरम पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
10. इमली के गूदे को निचोड़कर अलग रख लें।
11. एक बड़ी कड़ाई में ¼ कप तेल को गरम करें और उसमें 1 टीस्पून सरसों, 1 सूखी लाल मिर्च, चुटकी भर हिंग और कुछ करी पत्तियाँ डालें फूटने दें।
12. इमली के अर्क को निचोड़ लें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें और अतिरिक्त गूदा निचोड़ लें।
13. अब ½ टीस्पून हल्दी डालें।
14. ढककर रखें और 20 मिनट के लिए उबाल लें।
15. आगे 50 ग्राम गुड़, 1 टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
16. 5 मिनट के लिए उबाल लें, या जब तक तेल अलग न हो जाए तब तक उबाल लें।
17. तैयार पुलियोगरे मसाला पाउडर उसमें डालें और अच्छी तरह से हिलाएं।
18. तब तक हिलाते रहें जब तक तेल किनारों से अलग न हो जाए।
19. पुलियोगरे गोज्जु तैयार है, पूरी तरह से ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में 2-3 महीने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। आवश्यकता पड़ने पर चावल तैयार करने के लिए गोज्जु का उपयोग करें।
20. सबसे पहले, कड़ाई में 2 टेबलस्पून तेल को गरम करें और उसमें ½ टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून चना दाल, ½ टीस्पून उड़द दाल और 2 टेबलस्पून मूंगफली डालें और फूटने दें।
21. अब इसमें 1 सूखी लाल मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें। एक मिनट के लिए तलें।
22. इसके अलावा, तैयार 2 टेबलस्पून पुलियोगरे गोज्जु डालें और एक मिनट के लिए तलें।
23. 2 कप पके हुए चावल, ½ टीस्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
24. तब तक मिलाएं जब तक चावल अच्छी तरह से गोज्जु के साथ संयुक्त न हो जाए। उत्तम परिणामों के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।
25. इसके अलावा, 2 टेबलस्पून नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
26. अंत में, दही और पापड़ के साथ पुलियोगरे रेसिपी का आनंद लें।