ಸುಲಭ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ನೆಲೆಗಡಲೆ ಚಟ್ನಿ | ಶೇಂಗಾ ಚಟ್ನಿ
Recipe Snapshot
- Prep time: 5 minutes
- Cook time: 10 minutes
- Total time: 15 minutes
- Yield: 4 ಸೇವೆಗಳು
- Category: ಚಟ್ನಿ
- Cuisine: ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ
Ingredients
- ¾ ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ / ನೆಲಗಡಲೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ
- 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
- ½ ಕಪ್ ನೀರು (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ)
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್
- 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಮುರಿದ)
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
Method
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 2 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ½ ಕಪ್ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
Kiyaan Singh’s Kitchen Note
Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.