Warm, richly spiced, and built for a satisfying meal, पनीर मसाला रेसिपी | paneer masala in hindi | ढाबा शैली पनीर मसाला is a vegetarian उत्तर भारतीय करी made with घी, पनीर, and जीरा in about 30 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.

Recipe Snapshot

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 20 minutes
  • Total time: 30 minutes
  • Yield: 3 सर्विंग्स
  • Category: करी
  • Cuisine: उत्तर भारतीय

Ingredients

  • 2 टेबल स्पून घी
  • 9 क्यूब्स पनीर
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 तेज पत्ता
  • ½ इंच दालचीनी
  • 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 1 टी स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • नमक (स्वादानुसार)
  • 1 कप टमाटर का गूदा
  • ½ टी स्पून हल्दी
  • ½ टी स्पून धनिया पाउडर
  • 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
  • ½ कप दही (फेंटा हुआ)
  • पानी (आवश्यकतानुसार)
  • ¼ टी स्पून गरम मसाला
  • ½ टी स्पून कसूरी मेथी (पीसी हुई)

Method

  1. सबसे पहले, एक बड़े कड़ाई में घी गरम करें और पनीर के 9 क्यूब्स तलें।
  2. पनीर को न तोड़ें, और कभी-कभी हिलाते हुए धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं।
  3. तले हुए पनीर को अलग रख दें।
  4. अब उसी घी में 1 टीस्पून जीरा, 1 तेज पत्ता और ½ इंच दालचीनी डालें। मसाले को सुगंधित होने तक तलें।
  5. इसके अलावा, 1 बारीक कटा हुआ प्याज डालें और अच्छी तरह से तलें।
  6. 1 टीस्पून अदरक-लहसुन पेस्ट भी उसमें डालें और अच्छी तरह से तलें।
  7. इसके अलावा, 1 कप टमाटर का गूदा डालें। 2 बड़े टमाटरों को ब्लेंड करके टमाटर का पल्प तैयार करें।
  8. तब तक लगातार तलते रहें जब तक टमाटर गूदेदार न हो जाए और तेल छोड़ने लगे।
  9. अब इसमें ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून धनिया पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
  10. धीमी आंच पर मसाले को अच्छे से पकने तक तलें।
  11. अब ½ कप फेंटा हुआ दही के साथ ½ कप पानी डालें।
  12. धीमी आंच पर लगातार मिलाते रहें। वरना दही से दही जमना की संभावना है।
  13. धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक ग्रेवी को उबालें।
  14. अब तले हुए पनीर क्यूब्स उसमें डालें।
  15. ढककर और 2-3 मिनट के लिए या पनीर मसाले को अवशोषित करने तक उबालें।
  16. अब ¼ टीस्पून गरम मसाला और ½ टीस्पून पीसी हुई कसूरी मेथी उसमें डालें।
  17. आखिर में, अच्छी तरह से मिलाएं और पनीर मसाला रेसिपी को रोटी या चावल के साथ परोसें।

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.