Simple, practical, and full of everyday flavour, ಪಾಲಪ್ಪಂ ರೆಸಿಪಿ | palappam in kannada | ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಪ್ಪಮ್ is a vegetarian ಕೇರಳ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ made with ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, and ಸಕ್ಕರೆ in about 495 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.

Recipe Snapshot

  • Prep time: 480 minutes
  • Cook time: 15 minutes
  • Total time: 495 minutes
  • Yield: 10 ಸೇವೆಗಳು
  • Category: ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ
  • Cuisine: ಕೇರಳ

Ingredients

  • 1 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿ
  • ¼ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ತುರಿದ)
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ

Method

  1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಇಡ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಬಹುದು.
  2. ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  3. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಒರಟಾಗಿರಬಾರದು.
  4. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ½ ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜ್ವಾಲೆಯು ಆಫ್ ಆಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
  5. ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  6. ಈಗ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಲುಕುತ್ತಿರಿ.
  7. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
  8. ಮತ್ತಷ್ಟು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
  9. ತಯಾರಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಪ್ಪಮ್ ಹಿಟ್ಟು ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  10. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  11. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿ.
  12. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
  13. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
  14. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಿರವಾದ ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  15. ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಪ್ಪಾಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಅಪ್ಪಾಚಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದು ಲ್ಯಾಡಲ್‌ಫುಲ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಪ್ಪಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಬಳಸಿದರೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
  16. ವೃತ್ತದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಲು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
  17. ಮತ್ತಷ್ಟು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಂಚುಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
  18. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಾಲಪ್ಪಂ / ಅಪ್ಪಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರ / ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು / ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೋಗರ / ಚಿಕನ್ ಕರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.