प्याज का समोसा रेसिपी | onion samosa in hindi | ईरानी समोसा | पट्टी समोसा

Ingredients

• ½ कप गेहूं का आटा / अट्टा
• ½ कप मैदा / सादा आटा / सभी उद्देश्य आटा
• चुटकी भर चीनी
• नमक, स्वादअनुसार
• 2 टेबल स्पून तेल, गर्म
• पानी, गूंधने के लिए आवश्यक
• 1 प्याज, पतले कटा हुआ
• ½ कप पतले पोहा / पेपर अवलक्की / बीटन राइस
• 1 टी स्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर
• ¼ टी स्पून गरम मसाला
• ¼ टी स्पून आमचूर पाउडर
• नमक, स्वादअनुसार
• 1 इंच अदरक, बारीक कटी हुई
• 3 टेबल स्पून धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
• तेल, गहरी तलने के लिए
• 2 टेबल स्पून मैदा / सादा आटा / सभी उद्देश्य आटा
• 4 टेबल स्पून पानी

Steps

1. सबसे पहले, एक बड़े मिश्रण कटोरे में कटा हुआ प्याज लें।
2. इसके अलावा, पतले पोहा / पेपर अवलक्की डालें। कटा हुआ प्याज के बराबर अनुपात। पोहा नमी को अवशोषित करने और समोसे को कुरकुरा बनाने में मदद करता है।
3. इसमें मिर्च पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर और नमक भी मिलाएं।
4. इसके अलावा, बारीक कटा हुआ अदरक और धनिया पत्ती डालें।
5. आगे निचोड़ें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. आखिर में स्टफिंग तैयार है। एक तरफ रख दें।
7. सबसे पहले एक बड़े मिश्रण के कटोरे में मैदा और गेहूं के आटे के बराबर अनुपात मिलाएं।
8. आगे चीनी की चुटकी जोड़ें। चीनी तलते समय सुनहरे भूरे रंग को पाने में मदद करता है।
9. स्वाद के लिए नमक भी डालें।
10. चम्मच की मदद से मिलाएं।
11. आगे आटे के ऊपर 2 टेबलस्पून गरम तेल डालें। यह समोसे को खस्ता और कुरकुरा बनाने में मदद करता है।
12. हाथ की सहायता से आटे को मसल लें। सुनिश्चित करें कि तेल आटे के साथ अच्छी तरह से मिलाया है।
13. इसके अलावा आवश्यकतानुसार पानी डालें, और गूंधना शुरू करें।
14. चपाती के आटे की तरह चिकना और मुलायम आटा गूंध लें।
15. नम कपड़े के साथ कवर करें और कम से कम 30 मिनट के लिए आराम दें।
16. इसके अलावा, एक छोटी सी गेंद लें और गेहूं के आटे के साथ डस्ट करें।
17. एक रोलिंग पिन के साथ जितना संभव हो उतना पतले रोल करना शुरू करें।
18. आयत के आकार में रोल करें।
19. आगे, किनारों को काटें और एक सही आयताकार आकार की शीट्स तक पहुँचें।
20. गर्म तवा पर शीट डालें और सिर्फ 10 सेकंड के लिए भूने। अधिक भूनने से शीट कुरकुरी हो जाएगी और मोड़ते समय टूट जाएगी।
21. इसके अलावा, दोनों तरफ पलटें और भूनें और 10 सेकंड से अधिक न भूनें।
22. सबसे पहले, समोसा शीट को त्रिकोण में मोड़ना शुरू करें।
23. आगे कुल 3 बार मोड़ें।
24. इसके अलावा, शंकु बनता है।
25. तैयार स्टफिंग को ज्यादा से ज्यादा स्टफ करें।
26. इसके अलावा, मैदे के पेस्ट की मदद से समोसा शीट के सिरों पर लगाएँ।
27. त्रिकोण बनाने के लिए शीट को भी मोड़ें।
28. स्टफिंग के अंदर तेल रिसने से बचने के लिए कोन की टिप्स पर मैदे का पेस्ट लगाएं। मैदा पेस्ट तैयार करने के लिए 4 टेबलस्पून पानी के साथ 2 टेबलस्पून मैदा मिलाएं।
29. इसके अलावा, एक मध्यम गर्म तेल में डीप फ्राई करें।
30. इसके अलावा, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मध्यम गर्म तेल पर तलना सुनिश्चित करें।
31. इसके अलावा एक रसोई तौलिया पर डालें।
32. अंत में, टोमैटो सॉस के साथ प्याज का समोसा परोसें।