प्याज की चटनी रेसिपी | Onion Chutney in hindi | भारतीय वेंगाया चटनी

Ingredients

• 4 लाल प्याज (कटा हुआ)
• 10 सूखी लाल मिर्च
• 2 टेबल स्पून तेल
• ½ टेबल स्पून उड़द दाल
• ½ टेबल स्पून चना दल
• 1 टी स्पून जीरा
• ¼ टी स्पून मेथी
• 10 पुत्थी लहसुन
• ½ टी स्पून नमक
• छोटी गेंद के आकार की इमली
• ¼ कप तेल
• 1 टी स्पून सरसों
• ½ टी स्पून उड़द दाल
• चुटकी हींग
• कुछ करी पत्ते
• 1 टी स्पून गुड़
• ½ टी स्पून नमक

Steps

1. सबसे पहले, 10 सूखी लाल मिर्च को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। एक तरफ रख दें।
2. एक बड़े पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें। ½ टेबलस्पून उड़द दाल, ½ टेबलस्पून चना दाल, 1 टीस्पून जीरा और ¼ टीस्पून मेथी डालें।
3. दाल को खुशबूदार होने तक भूनें।
4. अब इसमें 10 पुत्थी लहसुन डालें और थोड़ा सा भूनें।
5. इसके अलावा, 4 कटा हुआ प्याज डालें और प्याज को थोड़ा सिकुड़ने तक भूनें।
6. इसके अलावा, ½ टीस्पून नमक डालें और तब तक पकाते रहें जब तक कि प्याज का रंग थोड़ा बदल न जाए। अब भिगोए हुए लाल मिर्च, और छोटी गेंद के आकार की इमली डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
7. पूरी तरह से ठंडा करें, और पानी डाले बिना एक चिकनी पेस्ट में पीस लें। एक तरफ रखें।
8. एक बड़े पैन में ¼ कप तेल गरम करें। 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून उड़द दाल, चुटकी भर हींग और कुछ करी पत्ते डालें। तड़के को फूटने दें।
9. इसके अलावा, इसमें तैयार प्याज की चटनी डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
10. इसमें 1 टीस्पून गुड़ और ½ टीस्पून नमक डालें।
11. तब तक पकाएं जब तक कि तेल पैन से अलग न हो जाए।
12. अंत में, इडली, डोसा, चावल या रोटी के साथ प्याज की चटनी का आनंद लें।