ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಸಿಪಿ | mullangi sambar in kannada | ಮೂಲಂಗಿ ಸಾಂಬಾರ್ | ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಮೂಲಿ ಸಾಂಬಾರ್

Ingredients

• 1½ ಕಪ್ ಮೂಲಂಗಿ / ಮುಲ್ಲಂಗಿ / ಮುಲಿ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಘನ
• ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• 1 ಕಪ್ ನೀರು
• ½ ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ
• ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಲ್ಲ / ಗುಡ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ¾ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
• ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ / ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳು
• 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ
• ½ ಕಪ್ ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ / ರೈ
• ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು

Steps

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ ಮತ್ತು 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1.5 ಕಪ್ ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೂಲಂಗಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
7. ಮತ್ತಷ್ಟು ½ ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸಾರ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
8. ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೂಲಂಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
9. ಈಗ ¾ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
10. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
11. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಕಚ್ಚಾ ವಾಸನೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
12. ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
13. ಸಾಂಬಾರ್ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
14. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಾಂಬಾರ್ / ಮೂಲಂಗಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಆವಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಿರಿ.