ಮುಘಲೈ ಪರಾಟ ರೆಸಿಪಿ | mughlai paratha in kannada | ಬೆಂಗಾಲಿ ಮೊಗಲೈ ಪರೋಟಾ

Ingredients

• 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಬೆರೆಸಲು ನೀರು
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
• ½ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• 1 ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತುರಿದ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ / ಜೀರಾ ಪುಡಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ / ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಕಪ್ ಪನೀರ್, ತುರಿದ

Steps

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಈಗ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಿ.
5. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
6. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ½ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
7. ಮುಂದೆ 1 ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
8. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
10. ಈಗ 2 ಕಪ್ ತುರಿದ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
11. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಿ.
12. ಹಿಟ್ಟು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
13. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೈದಾ ಜೊತೆ ಧೂಳು ಮಾಡಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
14. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
15. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಪನೀರ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
16. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಚೌಕವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪರಾಥಾದ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
17. ಪರಾಥಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ತವಾ ಅಥವಾ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
18. ಎರಡೂ ಕಡೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಚಿನ್ನದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
19. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೈತಾ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ವೆಜ್ ಮೊಘಲೈ ಪರಾಟವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.