मिनी रसगुल्ला रेसिपी | mini rasgulla in hindi | बंगाली छेना रसभरी | अंगूर रसगुल्ला

Ingredients

• 2 लीटर दूध
• 3 टेबल स्पून नींबू का रस
• 1½ कप चीनी
• 2 फली इलायची
• 7½ कप पानी

Steps

1. सबसे पहले, 2 लीटर दूध लें और जलने से रोकने के लिए बीच में हिलाएं।
2. 2 टेबलस्पून नींबू का रस डालें और स्टिर करें। आप देखेंगे कि दूध कर्डल होने लगता है।
3. 1 टेबलस्पून नींबू का रस डालें और जब तक दूध का दही पूरी तरह से अलग न हो जाए, तब तक इसे हिलाएं।
4. चीज़क्लोथ पर यह डालें। आप यहां किसी भी साफ कपड़े का उपयोग कर सकते हैं।
5. खट्टेपन को दूर करने और पकने को रोकने के लिए ठंडे पानी से रिन्स करें।
6. पनीर को धीरे से स्क्वीज़ करें और 1 घंटे के लिए लटका दें।
7. अब नम पनीर लें और धीरे से क्रम्बल करें।
8. हथेली का उपयोग करके, धीरे से गूंधना शुरू करें।
9. जब तक कि पनीर मिश्रण बिना किसी दाने का न हो जाए, तब तक गूंधें। ज्यादा मत गूंधे क्योंकि रसगुल्ला कठिन हो जाएगा।
10. एक छोटी सी गेंद के आकार की छेना लें और स्मूथ क्रैक मुक्त गेंदों को तैयार करें।
11. पनीर की गेंद को अलग रखें और नम कपड़े से कवर करें।
12. सबसे पहले, एक बड़े बर्तन में, 1½ कप चीनी, 2 फली इलायची और 7½ कप पानी लें।
13. स्टिर करें और चीनी पिघल जाएगा।
14. अब पानी को 5 मिनट तक या चाशनी के थोड़ा चिपचिपा होने तक उबालें।
15. तैयार पनीर की गेंद को डालें और हाई आंच पर रखें।
16. कवर करें और 10 मिनट या जब तक गेंद आकार में दुगुना न हो जाए तब तक उबालें।
17. रसगुल्ले को तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में डुबो दें ताकि इसका आकार खराब न हो सके।
18. अंत में, शक्कर की चाशनी के साथ मिनी रसगुल्ले का आनंद लें।