मेथी मलाई पनीर रेसिपी | methi malai paneer in hindi | मेथी पनीर

Ingredients

• 1 गुच्छा मेथी के पत्ते, धोया हुआ और बारीक कटा हुआ
• ¾ टी स्पून नमक
• 1 कप पानी
• 3 टेबल स्पून तेल
• 1 टी स्पून जीरा
• 1 भारतीय तेज पत्ता
• 4 लौंग
• 2 फली इलायची
• 1 इंच दालचीनी
• 1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
• ½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 हरी मिर्च, लंबाई के हिसाब से चीरा हुआ
• 1 टी स्पून धनिया पाउडर
• ¼ टी स्पून हल्दी
• 1 कप टमाटर का गूदा / 2 बड़े टमाटर की प्यूरी
• 1 टी स्पून चीनी
• ¾ कप दूध
• नमक, स्वादअनुसार
• ¼ कप मलाई / ताजा क्रीम
• ¼ कप पानी, आवश्यकतानुसार डालें
• 11 क्यूब्स पनीर
• ¼ टी स्पून गरम मसाला पाउडर

Steps

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में बारीक कटी मेथी की पत्तियां लें। केवल पत्तों का उपयोग करना सुनिश्चित करें और मेथी की जड़ों और तने को निकाल दें। अच्छी तरह से धोएं।
2. इसके अलावा, नमक और पानी डालें।
3. कम से कम 15 मिनट के लिए पत्तों को भिगोएं। यह मेथी की कड़वाहट को दूर करने में मदद करता है।
4. अब पूरी तरह से मेथी को निचोड़ लें।
5. इसके अलावा, निचोड़ा हुआ मेथी को 2 मिनट के लिए या जब तक वे आकार में सिकुड़ नहीं जाते तब तक तलें। यह कड़वाहट को पूरी तरह से दूर करने और पकाने में भी मदद करता है।
6. मेथी के पत्तों के सिकुड़ने के बाद, एक कटोरी में निकालें और अलग रखें।
7. इसके अलावा, वही कड़ाई में, तेल गरम करें।
8. जीरा, तेज पत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी भी डालें। उन्हें सुगंधित होने तक तलें।
9. इसके अलावा, अदरक लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। जब तक अदरक और लहसुन की कच्ची गंध गायब न हो जाए तब तक तलें।
10. इसके बाद इसमें बारीक कटे हुए प्याज़ डालें और थोड़ा सुनहरा भूरा होने तक तलें।
11. अब इसमें मिर्च पाउडर, हल्दी और धनिया पाउडर जैसे मसाले डालें। धीमी आंच पर एक मिनट के लिए तलें।
12. टमाटर का गूदा भी डालें। टमाटर का गूदा तैयार करने के लिए, एक मिक्सर में 2 बड़े टमाटर को ब्लेंड करें। टमाटर को ब्लांच करने की आवश्यकता नहीं है।
13. टमाटर के गूदे को लगातार गाढ़ा होने तक तलें।
14. जब तक मसाला तेल छोड़ने न लगे तब तक इसे भी तलें।
15. अब स्टेप 6 में तैयार की गई तली हुई मैथी की पत्तियाँ डालें।
16. इसके अलावा मेथी की कड़वाहट को संतुलित करने के लिए चीनी और नमक मिलाएं।
17. एक मिनट के लिए तलें।
18. अब दूध डालें। दूध डालते समय आंच धीमी रखें, वरना दूध दही जमना हो जाएगा।
19. क्रीम भी डालें। मेथी मलाई पनीर को अधिक मलाईदार और समृद्ध बनाने के लिए क्रीम की मात्रा बढ़ाएं।
20. धीमी आंच पर अच्छी तरह मिलाएं।
21. वांछित स्थिरता को समायोजित करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी जोड़ें।
22. पनीर क्यूब्स भी डालें और एक सौम्य मिश्रण दें।
23. इसके अलावा गरम मसाला डालें।
24. ढककर और 2 मिनट के लिए उबालें, ताकि पनीर अच्छी तरह से पक जाता है और स्वाद को भी अवशोषित करता है।
25. अंत में मैथी मलाई पनीर को चपाती या पराठे के साथ परोसें।