Simple, practical, and full of everyday flavour, मलाई कुल्फी रेसिपी | malai kulfi in hindi | मलाई कुल्फी आइसक्रीम is a vegetarian भारतीय आइस क्रीम made with दूध, केसर, and चीनी in about 550 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.

Recipe Snapshot

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 60 minutes
  • Total time: 550 minutes
  • Yield: 9 सर्विंग्स
  • Category: आइस क्रीम
  • Cuisine: भारतीय

Ingredients

कुल्फी के लिए:

  • 2 लीटर दूध
  • ¼ टी स्पून केसर
  • ½ कप चीनी
  • ½ टी स्पून इलायची पाउडर
  • 2 टेबल स्पून काजू (कटा हुआ)
  • 2 टेबल स्पून बादाम (कटा हुआ)
  • 2 टेबल स्पून पिस्ता (कटा हुआ)

इंस्टेंट मावा के लिए:

  • 1 कप क्रीम
  • ½ कप दूध
  • 1 कप दूध पाउडर (अनस्वीटेनेड)

Method

दूध पाउडर का उपयोग करके इंस्टेंट मावा या खोवा कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, एक पैन में 1 कप क्रीम, ½ कप दूध और 1 कप दूध पाउडर लें।
  2. अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं हैं।
  3. बिना जलाए धीमी आंच पर पकाते रहें।
  4. मिश्रण को गाढ़ा होने और पैन से अलग होने तक हिलाते रहें। झटपट मावा तैयार है, आप तुरंत इसे उपयोग कर सकते हैं या ठंडा करके एक सप्ताह तक फ्रिज में रख सकते है।

दूध का उपयोग करके घर में कुल्फी कैसे बनाएं:

  1. सबसे पहले, एक बड़े कड़ाही में 2-लीटर दूध, ¼ टीस्पून केसर लें।
  2. स्टिर करें और बिना जलाए दूध को एक उबाल लें।
  3. दूध के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
  4. अब 15 मिनट के लिए या दूध को एक चौथाई तक कम होने तक उबालें।
  5. दूध के गाढ़ा होने के बाद इसमें तैयार किया मावा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
  6. इसके अलावा, ½ कप चीनी डालें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
  7. अब इसमें ½ टीस्पून इलायची पाउडर, 2 टेबलस्पून काजू, 2 टेबलस्पून बादाम और 2 टेबलस्पून पिस्ता डालें।
  8. अच्छी तरह से मिलाएं और कुल्फी मिश्रण तैयार है।
  9. कुल्फी मिश्रण को कुल्फी मोउल्ड्स में डालें। यदि आपके पास नए मोउल्ड्स नहीं हैं, तो आप मटका या कांच के कप में डाल सकते हैं।
  10. कवर करें और 8 घंटे के लिए या पूरी तरह से सेट होने तक फ्रीज करें।
  11. 8 घंटे के बाद, कुल्फी पूरी तरह से सेट हो गई है और परोसने के लिए तैयार है।
  12. अंत में, कुछ कटे हुए पिस्ता के साथ मलाई कुल्फी को गार्निश करें और आनंद लें।

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.