Simple, practical, and full of everyday flavour, लहसुन की चटनी रेसिपी | lahsun ki chatni in hindi | लहसुन चटनी रेसिपी is a vegetarian उत्तर भारतीय चटनी made with सूखी लाल मिर्च, तेल, and लहसुन की कलियाँ in about 15 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.

Recipe Snapshot

  • Prep time: 5 minutes
  • Cook time: 10 minutes
  • Total time: 15 minutes
  • Yield: 1 कप
  • Category: चटनी
  • Cuisine: उत्तर भारतीय

Ingredients

  • 15 सूखी लाल मिर्च (बीज निकले हुए)
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 15 लहसुन की कलियाँ
  • 1 इंच अदरक
  • ½ टी स्पून शक्कर
  • ½ टी स्पून नमक

तड़के के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 टी स्पून राई
  • ½ टी स्पून जीरा
  • चुटकी भर हींग

Method

  1. सबसे पहले, 15 सूखी लाल मिर्चों को गरम पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें।
  2. फिर इन्हें पानी से निकाल कर अलग रख दें।
  3. एक तवे में 1 टेबलस्पून तेल गर्म करें और 15 लहसुन की कलियाँ और 1 इंच अदरक डालें।
  4. इन्हें सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर भूनें।
  5. अब इसमें भिगोयी हुई लाल मिर्चें डालें और 2 मिनट तक भूनें।
  6. इन्हें पूरी तरह से ठंडा करें, और ब्लेन्डर में डालें।
  7. अब इसमें ½ टीस्पून शक्कर और ½ टीस्पून नमक डालें।
  8. बिना पानी डाले बारीक पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
  9. एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और 1 टीस्पून राई, ½ टीस्पून जीरा और चुटकी भर हींग डालकर तड़काएँ।
  10. अब इसमें तैयार किए हुए लहसुन और मिर्च का पेस्ट मिलाएँ और अच्छे से भून लें।
  11. इन्हें पैन से तेल छोडने तक भूनें।
  12. अब पूरी तरह से ठंडा होने दें और रोटी के साथ लहसुन की चटनी का आनंद उठाएँ।

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.