कट वडा रेसिपी | kat vada in hindi | कट वडा | कोल्हापुरी कट वडा | वडा उसल रेसिपी

Ingredients

• 3 टी स्पून तेल
• 2 इलायची
• ½ इंच दालचीनी
• 2 लौंग
• 1 टी स्पून धनिया बीज
• 1 टी स्पून जीरा
• 1 टी स्पून खसखस
• 1 प्याज, कटा हुआ
• 2 लहसुन, कुचला हुआ
• 1 टमाटर, कटा हुआ
• 2 टेबल स्पून सूखा नारियल, कटा हुआ
• 2 टेबल स्पून तेल
• चुटकीभर हींग
• ¼ टी स्पून हल्दी
• 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ¼ टी स्पून गरम मसाला
• 3 कप पानी
• ¾ टी स्पून नमक
• 2 टी स्पून तेल
• 1 टी स्पून जीरा
• चुटकीभर हींग
• 1 मिर्च, बारीक कटी हुई
• 3 लहसुन, बारीक कटा हुआ
• कुछ करीपत्ते, कटे हुए
• ¼ टी स्पून हल्दी
• 3 आलू, उबले और मसले हुए
• ½ टी स्पून नमक
• 1 टी स्पून नींबू का रस
• 2 टेबल स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
• 2 कप बेसन
• 2 टेबल स्पून चावल का आटा
• ¼ टी स्पून हल्दी
• ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• चुटकीभर हींग
• ½ टी स्पून नमक
• ¾ कप पानी
• ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
• तेल तलने के लिए
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टेबल स्पून हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
• ½ कप सेव

Steps

1. सबसे पहले एक पैन में 3 टीस्पून तेल गर्म करें और 2 इलायची, ½ इंच दालचीनी, 2 लौंग, 1 टीस्पून धनिया बीज, 1 टीस्पून जीरा और 1 टीस्पून खसखस डालकर हल्का भूनें।
2. अब इसमें 1 प्याज और 2 लहसुन डालें और प्याज हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. अब इसमें 1 टमाटर डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम और पिलपिला ना हो जाए।
4. इसके बाद इसमें 2 टेबलस्पून सूखा नारियल डालकर हल्का भूनें।
5. अब इसे अच्छे से ठंडा होने दें और इसके बाद ब्लेंडर में डाल दें।
6. अब इसे ज़रूरत के हिसाब से पानी मिलाते हुए ब्लेंड करके स्मूद पेस्ट बना लें।
7. अब एक बड़ी कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें और चुटकीभर हींग, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर और ¼ टीस्पून गरम मसाला डालें।
8. अब इन मसालों से खुशबु आने तक धीमी आँच पर पकाएं।
9. इसके बाद तैयार मसाला पेस्ट को इसमें डालकर पकाएं।
10. जब तक तेल बर्तन ना छोड़ने लगे, इसे तब तक पकाते रहें।
11. अब इसमें 3 कप पानी, ¾ टीस्पून नमक डालकर ज़रूरत के हिसाब से गाढ़ापन आने तक अच्छे से मिलाएँ।
12. अब इसे ढक दें और 10 मिनट तक उबालें या तेल अलग होने तक पकाएं।
13. कट परोसने के लिए तैयार है।
14. सबसे पहले एक बड़ी कढ़ाई में 2 टीस्पून तेल गर्म करें और इसमें 1 टीस्पून जीरा, चुटकीभर हींग, 1 मिर्च, 3 लहसुन और कुछ करी पत्ते डालें।
15. अब इसमें ¼ टीस्पून हल्दी डालें और हल्का भूनें।
16. अब 3 आलू और ½ टीस्पून नमक डालें।
17. अब इसे सब कुछ अच्छे से मिलने तक मिलाते रहें।
18. इसके बाद 1 टीस्पून नींबू का रस और 2 टेबलस्पून धनिया डालें।
19. अब इसे सब कुछ अच्छे से मिलने तक मिलाते रहें।
20. अब बेसन घोल तैयार करने के लिए 2 कप बेसन और 2 टेबलस्पून चावल का आटा छान लें।
21. फिर इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, चुटकीभर हींग और ½ टीस्पून नमक डालें।
22. अब इसे सब कुछ अच्छे से मिलने तक मिलाते रहें।
23. इसके बाद इसमें ¾ कप पानी या जितनी ज़रूरत हो उतना पानी मिलाएं और हिलाते हुए बिना गांठ वाला घोल बना लें।
24. इसमें ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा डालें और अच्छे से मिलाते हुए एक स्मूद घोल बना लें।
25. अब एक छोटी बॉल के आकार का आलू मिश्रण लें और उसे हल्का सा फैला लें।
26. अब इसे बेसन के घोल में डुबोएं ताकि इस पर घोल एकसमान रूप से लग जाए।
27. अब इसे गर्म तेल में सावधानीपूर्वक डीप फ्राई करें।
28. समय-समय पर इसे चलाते रहें, जब तक कि बटाटा वडा कुरकुरा और सुनहरा ना हो जाए।
29. अब इसे किचन पेपर पर निकाल लें ताकि सारा अतिरिक्त तेल पेपर सोख ले।
30. सबसे पहले एक प्लेट में सामान्य मात्रा में कट डालें।
31. अब इसमें 2 बटाटा वडा रखें।
32. अब इस पर कटे हुए प्याज, धनिया पत्ते और सेव से टॉपिंग करें।
33. अब आप कट वडा रेसिपी का शाम के समय स्नैक्स के रूप में आनंद लें।