Simple, practical, and full of everyday flavour, काजू चकली रेसिपी | kaju chakli in hindi | झटपट काजू चकली | दिवाली काजू मुरुक्कू is a vegetarian दक्षिण भारतीय स्नैक्स made with काजू, पानी, and चावल का आटा in about 30 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.

Recipe Snapshot

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 20 minutes
  • Total time: 30 minutes
  • Yield: 20 टुकड़ें
  • Category: स्नैक्स
  • Cuisine: दक्षिण भारतीय

Ingredients

काजू पेस्ट के लिए:

  • ½ कप काजू
  • ½ कप पानी

आटा के लिए:

  • 2 कप चावल का आटा
  • ¼ कप बेसन
  • ¼ टी स्पून हल्दी
  • ½ टी स्पून मिर्च पाउडर
  • 2 टेबल स्पून तिल
  • ¾ टी स्पून नमक
  • चुटकी हींग
  • 1 टेबल स्पून मक्खन
  • पानी (गूंथने के लिए)
  • तेल (तलने के लिए)

Method

  1. सबसे पहले, एक कटोरे में ½ कप काजू, ½ कप पानी लें और 30 मिनट के लिए भिगो दें।
  2. भीगे हुए काजू को मिक्सी जार में स्थानांतरित करें और चिकनी पेस्ट में ब्लेंड करें। एक तरफ रखें।
  3. बड़े कटोरे में, 2 कप चावल का आटा, ¼ कप बेसन, ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून तिल, ¾ टीस्पून नमक और चुटकी भर हींग लें।
  4. अब 1 टेबलस्पून मक्खन डालें, क्रम्बल करें और तब तक मिलाएं जब तक कि आटा मक्खन के साथ अच्छी तरह से संयुक्त न हो।
  5. काजू का पेस्ट और पानी धीरे-धीरे डालें और आटा गूंधना शुरू करें।
  6. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर चिकना और नरम आटा गूंथ लें।
  7. अब स्टार मोल्ड लें और चकली मेकर में फिक्स करें।
  8. कुछ तेल के साथ चकली मेकर को ग्रीस करें। यह आटा को मोल्ड से चिपकने से रोकता है।
  9. इसके अलावा, आटा से एक बेलनाकार आकार बनाएं और आटे को मेकर के अंदर रखें।
  10. ढक्कन को कस कर चकली बनाना शुरू करें। गीले कपड़े या बटर पेपर पर दबाकर छोटे सर्पिल आकार की चकली बना लें। सिरों को सील करें ताकि यह डीप फ्राइंग के समय यह टूट न जाए।
  11. एक बार में एक मुरुक्कू लें और उसे गर्म तेल में डाल दें।
  12. मुरुक्कू को पलटें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक तलें।
  13. इसके अलावा, अतिरिक्त तेल को हटाने के लिए एक पेपर तौलिया पर निकालें।
  14. अंत में, एक बार ठंडा होने के बाद झटपट काजू चकली का आनंद लें या 2 सप्ताह के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.