जलेबी रेसिपी | jalebi in hindi | झटपट जलेबी | घर का बना खस्ता जलेबी

Ingredients

• ½ कप सभी उद्देश्य आटा / मैदा
• 1 टी स्पून कॉर्न फ्लोउर
• ¼ टी स्पून बेकिंग सोडा
• ½ टी स्पून विनेगर
• 1 टी स्पून दही
• 5 टेबल स्पून पानी, या आवश्यकतानुसार
• ⅛ टी स्पून हल्दी पाउडर / हलदी / पीला खाद्य रंग, वैकल्पिक
• ¼ कप पानी
• 1 कप चीनी
• ¼ टी स्पून केसर धागा / केसर, वैकल्पिक
• ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
• 1 टेबल स्पून घी
• तेल, तलने के लिए

Steps

1. सबसे पहले एक पैन में 1 कप चीनी लें और ¼ कप पानी डालें।
2. धीमी आंच पर हिलाते रहें, ताकि चीनी घुल जाए।
3. चीनी सिरप उबालें और केसर डालें।
4. तब तक पकाएं जब तक आपको चीनी सिरप में एक तार की स्थिरता न मिल जाए।
5. एक बार एक तार स्थिरता प्राप्त हो जाने के बाद, आंच बंद कर दें और इसमें ½ टीस्पून नींबू का रस और इलायची पाउडर मिलाएं। नींबू चीनी के सिरप के रवेदार बनने से बचने में मदद करता है और आपकी जलेबियों को खस्ता रखता है।
6. सबसे पहले, एक मिश्रण कटोरे में, ½ कप सभी उद्देश्य आटा या मैदा, 1 टीस्पून कॉर्न फ्लोउर, 1 टीस्पून दही और ⅛ टीस्पून खाद्य रंग लें।
7. एक चम्मच के साथ उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिलाएं।
8. फिर आधा टीस्पून सिरका और 5 – 6 टीस्पून पानी मिलाएं। पानी की मात्रा धीरे-धीरे और आवश्यकतानुसार डाली जानी चाहिए।
9. 5 मिनट के लिए गोल परिपत्र दिशाओं में अच्छी तरह से फेंटें। यह बैटर में आयतन जोड़ता है और इसे और चिकना भी बनाता है।
10. अब ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा डालें और एक कोमल मिश्रण दें।
11. टॉप पर आगे छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं। बैटर को हल्के से हिलाएं और इसमें एक बहने वाली स्थिरता होनी चाहिए।
12. अब इस बैटर को टमाटर केचप की बोतलों में सावधानी से डालें।
13. सबसे पहले एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें 1 टेबलस्पून घी डालें। घी बेहतर स्वाद देता है। सुनिश्चित करें कि आपका पैन बहुत उथला नहीं है और जलेबियों को तलने के लिए लगभग 1 इंच गहरा होना चाहिए।
14. अब बोतल को निचोड़ें और बैटर से गोल सर्पिल बनाएं।
15. इसके अलावा, जब एक तरफ आंशिक रूप से पक जाता है, तो दूसरी तरफ पलट दें और तलें।
16. जलेबियों को हल्का सुनहरा होने तक तलें। चिमटे से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए हिलाएं।
17. फिर गर्म चीनी सिरप में तली हुई जलेबियों को तुरंत छोड़ दें।
18. डिप करें और पलट दें ताकि दोनों तरफ सिरप से कोट हो जाएं।
19. निकालें और हल्के से हिलाएं और उन्हें एक प्लेट में रखें।
20. अंत में, जलेबी रेसिपी को गर्म, गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें। बचे हुए जलेबी को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और रेफ्रिजरेट में रखें।