कटहल बिरियानी रेसिपी | jackfruit biriyani in hindi | जैकफ्रूट बिरियानी

Ingredients

• 1 कप दही
• 1 टी स्पून अदरक लहसुन पेस्ट
• ¼ टी स्पून हल्दी
• 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
• 3 टेबल स्पून बिरयानी मसाला
• ½ टी स्पून नमक
• 2 टी स्पून नींबू का रस
• 2 टी स्पून तेल
• 3 टेबल स्पून धनिया पत्ती (कटा हुआ)
• 3 टेबल स्पून मिंट (कटा हुआ)
• 12 टुकड़े कटहल (कच्चे)
• 1 गाजर (कटा हुआ)
• 1 आलू (कटा हुआ)
• 5 बीन्स (कटा हुआ)
• 2 टेबल स्पून तला हुआ प्याज / बरिस्ता
• 2 कप बासमती चावल
• 1 टी स्पून जीरा
• 2 स्टार एनीज / चक्र फूल
• 2 बे पत्ती
• 1 टी स्पून काली मिर्च
• ½ टी स्पून लौंग
• 4 इलायची
• 2 टी स्पून नींबू का रस
• 2 मिर्च
• 1 टेबल स्पून नमक
• 2 टेबल स्पून घी
• 2 टेबल स्पून तेल
• 1 बे पत्ती
• 1 इंच दालचीनी
• 1 काला इलायची
• ½ टी स्पून लौंग
• 4 इलायची
• 1 स्टार एनीज / चक्र फूल
• 1 टी स्पून जीरा
• 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टी स्पून अदरक लहसुन पेस्ट
• 8 क्यूब्स कैप्सिकम
• 2 टेबल स्पून केसर दूध
• 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती (कटा हुआ)
• 2 टेबल स्पून मिंट (कटा हुआ)
• 1 टी स्पून बिरयानी मसाला
• 2 टेबल स्पून घी

Steps

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप दही लें। गाढ़ा और थोड़ा खट्टा दही अवश्य लें।
2. 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट, ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 3 टेबलस्पून बिरयानी मसाला और ½ टीस्पून नमक डालें। ध्यान दें कि बिरयानी मसाला में नमक होता है, इसलिए मैंने अभी अतिरिक्त नमक के ½ टीस्पून जोड़ा है।
3. इसके अलावा, 2 टीस्पून नींबू का रस, 2 टीस्पून तेल, 3 टेबलस्पून धनिया पत्ती और 3 टेबलस्पून मिंट डालें।
4. सुनिश्चित करें कि सभी मसाले अच्छी तरह से संयोजित है।
5. अब कटहल के 12 टुकड़े, 1 गाजर, 1 आलू, 5 बीन्स और 2 टेबलस्पून फ्राइड प्याज डालें।
6. अच्छी तरह से मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियों को मिश्रण के साथ अच्छी तरह से लेपित हुआ है। कवर करके 30 मिनट के लिए एक तरफ रखें, और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से मैरिनेट किया गया है।
7. सबसे पहले, लंबे अनाज बासमती चावल लें और रिन्स करके 20 मिनट के लिए भिगो दें।
8. एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी लें और मसालों को डालें।
9. इसके अलावा, 2 टीस्पून नींबू का रस, 2 मिर्च और 1 टेबलस्पून नमक डालें।
10. अच्छी तरह मिलाएं और पानी को उबालें। अब भिगोया हुआ चावल डालें और मिश्रण करें।
11. 2 मिनट के लिए, या चावल लगभग पकने तक उबालें।
12. बिरयानी चावल बिरयानी को तैयार करने के लिए तैयार है।
13. एक बड़े कड़ाई में 2 टेबलस्पून घी और 2 टेबलस्पून तेल को गर्म करें।
14. 1 बे पत्ती, 1 इंच दालचीनी, 1 काला इलायची, ½ टीस्पून लौंग, 4 इलायची, 1 स्टार एनीज और 1 टीस्पून जीरा डालें।
15. मसाले सुगंधित होने तक सॉट करें।
16. 2 प्याज, 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट डालें और प्याज सुनहरा भूरा होने तक साट करें।
17. इसके अलावा, 8 क्यूब्स कैप्सिकम डालें और 2 मिनट के लिए साट करें।
18. अब मैरिनेट किया सब्जियां डालें और 2 मिनट के लिए पकाएं।
19. कवर करें और 10 मिनट के लिए या सब्जियां लगभग पकने तक पकाएं।
20. एक अच्छी लेयर बनाकर सब्जियों को समान रूप से फैलाएं। लगभग पके हुए बासमती चावल डालें और समान रूप से फैलाएं।
21. 2 टेबलस्पून केसर दूध, 2 टेबलस्पून धनिया पत्ती, 2 टीस्पून बिरयानी मसाला और 2 टेबलस्पून घी के साथ टॉप करें।
22. कवर करें 30 मिनट के लिए उबाल लें। स्टीम बाहर जाने से रोकने के लिए छेद को सील करें।
23. अंत में, रायता और सालन के साथ कटहल बिरियानी का आनंद लें।