Simple, practical, and full of everyday flavour, इडली ढोकला रेसिपी | idli dhokla in hindi | झटपट ढोकला | इडली खमन is a vegetarian गुजरात नाश्ता made with बेसन, रवा / सूजी, and अधरक का पेस्ट in about 30 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.

Recipe Snapshot

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 20 minutes
  • Total time: 30 minutes
  • Yield: 10 इडली
  • Category: नाश्ता
  • Cuisine: गुजरात

Ingredients

इडली ढोकला के लिए:

  • 1½ कप बेसन
  • 2 टेबल स्पून रवा / सूजी (बारीक)
  • ½ टी स्पून अधरक का पेस्ट
  • 1 मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • ½ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून चीनी
  • चुटकी हिंग
  • ¼ कप दही
  • 2 टेबल स्पून तेल
  • ½ टी स्पून नमक
  • 1 कप पानी
  • ½ टी स्पून ईनो फ्रूट सॉल्ट

तड़के के लिए:

  • 2 टेबल स्पून तेल
  • 1 टी स्पून सरसों
  • ½ टी स्पून जीरा
  • 1 टेबल स्पून तिल
  • चुटकी हिंग
  • 3 मिर्च (भट्ठा)
  • कुछ कढ़ी पत्ते
  • ¼ कप पानी
  • 1 टेबल स्पून चीनी
  • ¼ टी स्पून नमक
  • 1 टी स्पून नींबू का रस
  • 2 टेबल स्पून नारियल (ग्रेट किया हुआ)
  • 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)

Method

  1. सबसे पहले एक बड़े बाउल में 1½ कप बेसन, 2 टेबलस्पून रवा, ½ टीस्पून अधरक का पेस्ट और 1 मिर्च लीजिए।
  2. इसमें ½ टी स्पून हल्दी, 1 टी स्पून चीनी, चुटकी हिंग और ½ कप दही भी मिलाएं।
  3. अब 2 टेबलस्पून तेल, ½ टी स्पून नमक और 1 कप पानी डालें।
  4. व्हिस्क कीजिए और मिश्रण करें। सुनिश्चित करें की सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित किया हैं।
  5. अब ½ टी स्पून फ्रूट सॉल्ट डालें और धीरे से मिलाएँ।
  6. जब तक मिश्रण भुरभुरा न हो जाए, तब तक मिलाइए।
  7. अब तुरंत इसे ग्रीस किया हुआ इडली प्लेट में डालीए।
  8. इडली की प्लेट को स्टीमर में रखें और 12 मिनट तक स्टीम करें।
  9. अब तड़का तैयार करने के लिए, 2 टेबल स्पून तेल गरम करें।
  10. 1 टी स्पून सरसों, ½ टी स्पून जीरा, 1 टेबल स्पून तिल, चुटकी हिंग, 3 मिर्च और कुछ करी पत्ते डालें।
  11. तड़के को सप्लाटर कीजिए।
  12. अब ¼ कप पानी, 1 टेबल स्पून चीनी, ¼ टी स्पून नमक और 1 टी स्पून नींबू का रस डालें।
  13. मिश्रण करें और सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयोजित है।
  14. इडली के ऊपर तड़का डालीए, सुनिश्चित करें कि पानी इडली में सोख गया है।
  15. 2 टेबल स्पून नारियल और 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती से गार्निश करें।
  16. अंत में, हरी चटनी के साथ इडली ढोकला का आनंद लीजिए।

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.