Simple, practical, and full of everyday flavour, दही भरवां पराठा रेसिपी | hung curd paratha in hindi | दही पनीर पराठा is a vegetarian उत्तर भारतीय पराठा made with दही, पनीर, and आलू in about 345 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.

Recipe Snapshot

  • Prep time: 15 minutes
  • Cook time: 30 minutes
  • Total time: 345 minutes
  • Yield: 8 परांठा
  • Category: पराठा
  • Cuisine: उत्तर भारतीय

Ingredients

भराई के लिए:

  • 3 कप दही
  • 1 कप पनीर (ग्रेट किया हुआ)
  • 1 कप आलू (उबला हुआ और मसला हुआ)
  • 1 मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
  • 2 टेबल स्पून धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)
  • ½ टी स्पून हल्दी
  • 1 टी स्पून मिर्च पाउडर
  • ½ टी स्पून गरम मसाला
  • ½ टी स्पून जीरा पाउडर
  • 1 टी स्पून आमचूर
  • ½ टी स्पून कैरम बीज / अजवाईन
  • 1 टी स्पून कसूरी मेथी
  • ½ टी स्पून नमक

आटा के लिए:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • ½ टी स्पून नमक
  • पानी (सानने के लिए)
  • 2 टी स्पून तेल

अन्य सामाग्री:

  • गेहूं का आटा (डस्टिंग के लिए)
  • तेल या घी (भूनने के लिए)

Method

पराठा आटा तैयार:

  1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 कप गेहूं का आटा और ½ टीस्पून नमक लें। अच्छी तरह मिलाएं।
  2. अब पानी डालें और आटा गूंध लें।
  3. आवश्यकतानुसार पानी डालके स्मूथ और मुलायम आटा गूंधें।
  4. आगे, 2 टी स्पून तेल डालें और आटा गूंधें।
  5. कवर करें और 20 मिनट के लिए एक तरफ रख दीजिए।

दही पनीर की स्टफिंग:

  1. सबसे पहले, हंग दही तैयार करने के लिए, छलनी या कोलंडर पर एक साफ कपड़ा रखें।
  2. 3 कप गाढ़ा दही डालें और कस लें।
  3. 5 घंटे के लिए या जब तक सभी पानी गिर न जाए तब तक ठंडा करें और आराम करने दीजिए।
  4. अब एक मोटी गाड़ा दही को एक बड़े बाउल में डाल दीजिए। आप वैकल्पिक रूप से 1 कप स्टोर लाए हुए दही का उपयोग कर सकते हैं।
  5. 1 कप पनीर, 1 कप आलू, 1 मिर्च, 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट और 2 टेबल स्पून धनिया डालें।
  6. ½ टी स्पून हल्दी, 1 टी स्पून मिर्च पाउडर और ½ टी स्पून गरम मसाला भी मिलाएं।
  7. आगे ½ टी स्पून जीरा पाउडर, 1 टी स्पून आमचूर, ½ टी स्पून अजवाईन, 1 टी स्पून कसूरी मेथी और ½ टी स्पून नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  8. नरम दही पनीर भराई मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह से मिश्रण कीजिए। एक तरफ रख दो।

दही पनीर पराठा बनाने की विधि:

  1. सबसे पहले, एक गेंद के आकार का गेहूं का आटा निकालिए और कुछ गेहूं के आटे के साथ डस्ट करें।
  2. इसे लगभग 5 से 5.5 इंच व्यास के घेरे में रोल करें।
  3. एक बॉल के आकार का तैयार किया दही पनीर को बीच में रखें।
  4. एड्जेस पर ले जाएं और बीच में प्लीट करना शुरू करें।
  5. एक साथ प्लीट्स को ले आइए और ज्यादा आटा को निकलने के लिए सुनिश्चित करें।
  6. कुछ गेहूं का आटा डस्ट करें और थोड़ा मोटा रोल करें।
  7. गर्म तवा पर रोल किए हुए पराठे को रखें और एक मिनट के लिए पकाएं।
  8. जब बेस आधा पक जाए, तब पराठे को पलटें (एक मिनट के बाद)।
  9. इसके अलावा, तेल / घी से ब्रश करें और थोड़ा दबाएं। दोनों तरफ से एक या दो बार अच्छी तरह पकने तक फिर से पलटें।
  10. अंत में, गर्म दही पनीर पराठे को सॉस, रायता या अचार के साथ आनंद लें।

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.