Simple, practical, and full of everyday flavour, गुजराती ढेबरा रेसिपी | Gujarati Dhebra in hindi | मेथी ना ढेबरा is a vegetarian गुजरात रोटी made with दही, काली मिर्च (कुचल), and मिर्च (बारीक कटा हुआ) in about 60 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.

Recipe Snapshot

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 30 minutes
  • Total time: 60 minutes
  • Yield: 10 सर्विंग्स
  • Category: रोटी
  • Cuisine: गुजरात

Ingredients

  • 1 कप दही
  • ½ टी स्पून काली मिर्च (कुचल)
  • 2 मिर्च (बारीक कटा हुआ)
  • 2 टेबल स्पून गुड़
  • ½ टी स्पून जीरा पाउडर
  • ½ टी स्पून मिर्च पाउडर
  • 2 टेबल स्पून तिल
  • ¼ टी स्पून अजवाइन
  • 1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
  • ½ टी स्पून नमक
  • 1 कप मेथी (बारीक कटा हुआ)
  • 2 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • 2 कप बाजरे का आटा
  • ½ कप गेहूं का आटा
  • घी (भूनने के लिए)

Method

  1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 1 कप दही, ½ टीस्पून काली मिर्च, 2 मिर्च और 2 टेबलस्पून गुड़ लें।
  2. ½ टीस्पून जीरा पाउडर, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून तिल, ¼ टीस्पून अजवाइन, 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट और ½ टीस्पून नमक भी डालें।
  3. अब 1 कप मेथी और 2 टेबलस्पून धनिया डालें। मेथी को बारीक काटना सुनिश्चित करें, नहीं तो यह आटे के साथ अच्छी तरह से नहीं मिल पाएगा।
  4. अच्छी तरह से मिलाए सुनिश्चित करें कि सब कुछ अच्छी तरह से संयुक्त है।
  5. इसके अलावा, 2 कप बाजरे का आटा और ½ कप गेहूं का आटा डालें।
  6. अधिक दबाव डाले बिना आटा गूंधना शुरू करें।
  7. आवश्यकतानुसार पानी डालें और एक चिकनी और नरम आटा गूंध लें।
  8. आटे को घी लगाकर चिकना करें। घी रोटी को अच्छा स्वाद देने में मदद करता है।
  9. 20 मिनट के लिए ढककर आराम दें।
  10. 20 मिनट के बाद, आटे को थोड़ा गूंध लें और एक गेंद के आकार का आटा चुटकी लें।
  11. गेहूं के आटे के साथ डस्ट करें और समान रूप से रोल करें।
  12. इसके अलावा, पराठा की तरह थोड़ा मोटा रोल करें।
  13. अब एक गर्म तवा पर, रोल किया हुआ रोटी रखें और एक मिनट के लिए पकाएं।
  14. इसके अलावा, जब बेस आंशिक रूप से पक जाए तो पलट दें।
  15. इसके अलावा, ½ टीस्पून तेल / घी फैलाएं और दोनों तरफ पकाएं।
  16. अंत में, रायता और अचार के साथ मेथी ना ढेबरा का आनंद लें।

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.