अदरक की चटनी रेसिपी | ginger chutney in hindi | आलम पछड़ी | अदरक चटनी

Ingredients

• 6 टी स्पून तेल
• 75 ग्राम अदरक
• 3 लहसुन
• 1 टेबल स्पून चना दाल
• 1 टेबल स्पून उरद दाल
• 1 टेबल स्पून धनिया बीज
• ¼ टी स्पून मेथी
• 1 टी स्पून जीरा
• 30 सूखे लाल मिर्च
• 50 ग्राम इमली
• 75 ग्राम गुड़
• 1 टेबल स्पून नमक
• ½ कप पानी
• 2 टेबल स्पून तेल
• 1 टी स्पून सरसों
• ½ टी स्पून चना दाल
• ½ टी स्पून उरद दाल
• चुटकी हिंग
• 2 सूखे लाल मिर्च (टूटी हुई)
• कुछ करी पत्तियां (कटा हुआ)

Steps

1. सबसे पहले, एक बड़े पैन में 3 टीस्पून तेल गरम करें और, 75 ग्राम अदरक डालें और 2 मिनट के लिए सॉट करें।
2. मध्यम फ्लेम पर जब तक अदरक थोड़ा रंग न बदले, तब तक सॉट करें।
3. साथ ही, 3 लहसुन डालें और जब तक कि यह थोड़ा सुनहरा भूरा न हो जाए, तब तक सॉट करें। एक तरफ रखें।
4. पैन में 3 टीस्पून तेल गर्म करें, 1 टेबलस्पून चना दाल, 1 टेबलस्पून उरद दाल, 1 टेबलस्पून धनिया बीज, ¼ टीस्पून मेथी और 1 टीस्पून जीरा डालें।
5. मसाले सुगंधित होने तक कम फ्लेम पर भूनें।
6. इसके अलावा, 30 सूखे लाल मिर्च डालें और सॉट करें।
7. पूरी तरह से ठंडा करें, और मिक्सी में स्थानांतरण करें।
8. बिना पानी डाल के कोर्स पाउडर में ब्लेंड करें।
9. अब भुना हुआ अदरक और लहसुन डालें।
10. साइड्स को स्क्रैप करें और एक मोटी पेस्ट में ब्लेंड करें।
11. अब 30 मिनट के लिए ¼ कप गर्म पानी में 50 ग्राम इमली भिगोएं और मिक्सर में डालें।
12. इसके अलावा, 75 ग्राम गुड़ और 1 टेबलस्पून नमक जोड़ें।
13. स्मूथ पेस्ट में ब्लेंड करें।
14. स्थिरता को संयोजित करने के लिए, ½ कप पानी डालें और अच्छी तरह से ब्लेंड करें।
15. एक रेशमी बनावट के लिए, थोड़ा मोटी पेस्ट में ब्लेंड करें।
16. अब तड़का तैयार करने के लिए, 2 टेबलस्पून तेल गर्म करें।
17. 1 टीस्पून सरसों, ½ टीस्पून चना दाल, ½ टीस्पून उरद दाल, पिंच हिंग, 2 सूखे लाल मिर्च और कुछ करी पत्तियों डालें।
18. पछड़ी पर तड़का डालें।
19. अंत में, इडली या डोसा के साथ अदरक की चटनी या आलम पछड़ी का आनंद लें।