Simple, practical, and full of everyday flavour, एलयप्पम रेसिपी | elayappam in hindi | एला अड़ा | इला अड़ा रेसिपी is a vegetarian केरल मिठाई made with घी, गुड़, and नारियल in about 35 minutes. The recipe lays out the ingredients and each cooking step clearly, so you can adjust seasoning, texture, and serving size for your own kitchen.
Recipe Snapshot
- Prep time: 10 minutes
- Cook time: 25 minutes
- Total time: 35 minutes
- Yield: 6 सर्विंग
- Category: मिठाई
- Cuisine: केरल
Ingredients
भराई के लिए:
- 1 टी स्पून घी
- ¾ कप गुड़
- 1 कप नारियल (कसा हुआ)
- ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
आटा के लिए:
- 1 कप चावल का आटा (बारीक पिसा)
- 1½ कप पानी
- 1 टी स्पून घी
- ½ टी स्पून नमक
Method
भरावन(स्टफिंग) की तैयारी:
- सबसे पहले एक पैन में 1 टी स्पून घी, ¾ कप गुड़ और 1 कप नारियल गर्म करें।
- 5 मिनट या फिर गुड़ के पूरी तरह पिघलने तक भूनें।
- भरावन चिपचिपा और खुशबूदार होना चाहिए।
- अब ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएँ।
आटे की तैयारी:
- सबसे पहले, एक कप चावल के आटे को 5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
- एक कटोरे में डालकर पूरी तरह से ठंडा करें।
- एक सॉसपैन में 1½ कप पानी, 1 टी स्पून घी और ½ टी स्पून नमक डालें।
- 2 मिनट तक उबालें।
- इस गर्म पानी को आटे में डालकर चम्मच से मिलाएँ।
- जब सारा पानी सूख जाए और आटा थोड़ा ठंडा हो जाए, तब इसे हाथ से गूँधें।
- हाथ में थोड़ा घी लगाएँ और नर्म चिपचिपाहट रहित आटा गूँध लें।
इकट्ठा करना और भाप पर पकाना:
- सबसे पहले, केले के पत्तों को गर्म करें ताकि उसे आसानी से मोड़ सकें।
- पत्ते पर घी लगाएँ। इसके जगह पर आप बेकिंग पेपर भी प्रयोग कर सकते हैं।
- बॉल के आकार का आटा लें और केले के पत्ते पर फैलाएँ।
- उसपर एक टेबल स्पून तैयार भरावन(स्टफिंग) रखें और अच्छी तरह से फैलाएँ।
- आधा मोड़ें और किनारों को दबाकर सील कर दें।
- स्टीमर में रखें और 15 मिनट या अच्छी तरह से पकने तक भाप पर पकाएँ।
- एलयप्पम/एला अड़ा तैयार है।
Kiyaan Singh’s Kitchen Note
Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.
