ಧೋಕ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | dhokla in kannada | ಖಮನ್ ಧೋಕ್ಲಾ

Ingredients

• 1½ ಕಪ್ ಬೇಸನ್ / ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವಾ / ಸೂಜಿ (ಸಣ್ಣ)
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
• 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
• 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಕಪ್ ನೀರು
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇನೋ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು
• ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
• ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
• 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸ್ಲಿಟ್)
• ½ ಕಪ್ ನೀರು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ತುರಿದ)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

Steps

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬೌಲ್ ನಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಬೇಸನ್ ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವಾ ಜರಡಿ ಮಾಡಿ.
2. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. 1 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೃದುವಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ ತಯಾರಿಸಿ.
4. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ನಯವಾದ ರೇಷ್ಮೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
5. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ, ಬೇಸನ್ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
6. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
7. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಇನೋ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
8. ಬ್ಯಾಟರ್ ಹೊಳೆಯುವ ತನಕ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಗ್ರೀಸ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
10. ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಧೋಕ್ಲಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವ ತನಕ ಧೋಕ್ಲಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.
11. ಈಗ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಧೋಕ್ಲಾವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ತೆಗೆಯಿರಿ.
12. ಧೋಕ್ಲಾವನ್ನು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
13. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
14. 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
15. ಮತ್ತಷ್ಟು ½ ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
16. ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
17. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
18. ಧೋಕ್ಲಾ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
19. ಅಲಂಕರಿಸಲು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.
20. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ದಿಢೀರ್ ಖಮನ್ ಧೋಕ್ಲಾವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.