ದಾಲ್ ಪಕ್ವಾನ್ ರೆಸಿಪಿ | dal pakwan in kannada | ಸಿಂಧಿ ಉಪಹಾರ

Ingredients

• 1 ಕಪ್ ಚನಾ ದಾಲ್ / ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ,
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
• 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೀಳು
• ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
• ½ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ / ಹಲ್ಡಿ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ / ಒಣ ಮಾವಿನ ಪುಡಿ
• ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
• ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
• 1 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಕಪ್ ಮೈದಾ / ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್ / ಕ್ಯಾರಮ್
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವಾ / ರವೆ / ಸುಜಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ
• ನೀರು, ಬೆರೆಸಲು
• ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿ
• ½ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ

Steps

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಚನಾ ದಾಲ್ (1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿ) ಜೊತೆಗೆ 3 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಒಮ್ಮೆ ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ ಕುಕ್ಕರ್ ತೆರೆದು ಬೇಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಮುಂದೆ, ½ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
5. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
7. ಇದಲ್ಲದೆ, 1 ಕಪ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಚನಾ ದಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಸಹ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
10. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
11. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
12. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಿಂಧಿ ಶೈಲಿಯ ಚನಾ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ವಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
13. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಕಪ್ ಮೈದಾ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
14. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
15. ಈಗ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಕ್ವಾನ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
16. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಣ್ಣೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
17. ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
18. ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
19. ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
20. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಸವರಿ, ಪರಾಟಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ. ಮತ್ತು ಇದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
21. ಕುಕೀ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಮುಚ್ಚಳದ ಸಹಾಯದಿಂದ ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
22. ಹುರಿಯುವಾಗ ಪಫ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಪಕ್ವಾನ್ ಅನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ.
23. ಈಗ ಪಕ್ವಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
24. ಪಕ್ವಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
25. ಪಕ್ವಾನ್ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದಕ್ಕೆ ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ.
26. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಕ್ವಾನ್ ಅನ್ನು ಚನಾ ದಾಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ, ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 10-15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
27. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಚನಾ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.
28. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಿ.
29. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪಕ್ವಾನ್ ಅನ್ನು ಚನಾ ದಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದಾಲ್ ಪಕ್ವಾನ್ ಆಗಿ ಆನಂದಿಸಿ.