दाल बाटी रेसिपी | dal baati in hindi | राजस्थानी दाल बाटी चूरमा

Ingredients

• 2 कप गेहूं का आटा
• ¼ टी स्पून नमक
• ¼ टी स्पून बेकिंग पाउडर
• ¼ कप घी
• पानी (गूंथने के लिए)
• 2 टेबल स्पून घी
• 3 टेबल स्पून पाउडर चीनी
• 2 टेबल स्पून काजू और बादाम (कटा हुआ)
• ¼ टी स्पून इलायची पाउडर
• ½ कप मूंग दाल / ग्रीन ग्राम दाल
• ¼ कप मसूर दाल / गुलाबी मसूर
• ¼ कप चना दाल / बंगाल ग्राम दाल (30 मिनट भिगोया हुआ)
• 3 कप पानी
• 3 टी स्पून घी
• 1 टी स्पून सरसों
• 1 टी स्पून जीरा
• पिंच हिंग
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टी स्पून अदरक लहसुन पेस्ट
• 1 हरी मिर्च (स्लिट)
• 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• ¼ टी स्पून हल्दी
• ½ टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• ¼ टी स्पून गरम मसाला
• 1 टी स्पून नमक
• 1 कप पानी
• 2 टेबल स्पून धनिया (बारीक कटा हुआ)

Steps

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में 2 कप गेहूं का आटा, ¼ टीस्पून नमक, ¼ टीस्पून बेकिंग पाउडर और ¼ कप घी लें।
2. अच्छी तरह से मिलाएं सुनिश्चित करें कि आटा नम है। मुट्ठी से दबाए जाने पर आकार को पकड़ने की आवश्यकता है।
3. अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंध लें।
4. पूरी के लिए तैयार के रूप में थोड़ा सख्त आटा गूंध लें।
5. अब एक छोटी गेंद के आकार का आटा लें और रोल करें।
6. अपने हाथ का उपयोग करके एक निशान बनाएं।
7. ज्यादा दबाव दिए बिना आगे रोल करें।
8. फिर से एक एक्स चिह्न बनाएं। यह अप्पे पैन पर बाटी को एक समान पकाने में मदद करता है।
9. अब अप्पे पैन या कुकर को धीमी आंच पर घी की कुछ बूंदों के साथ गर्म करें।
10. रोल किया हुआ बाटी को प्रत्येक मोल्ड में रखें।
11. ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
12. पलटें और दूसरी तरफ से भी पकाएं।
13. ढककर और 15 मिनट तक पकाते रहें।
14. अब बाटी चारों तरफ से और अंदर भी पक चुकी है।
15. अंदर से अधिक नरम बाटी के लिए बाटी को घी में डुबोएं। यदि आप कैलोरी के बारे में चिंतित नहीं हैं तो आप वैकल्पिक रूप से 15 मिनट तक भिगो सकते हैं।
16. अंत में, बाटी तैयार है।
17. सबसे पहले, 3 तैयार बाटी लें और मिक्सी में तोड़ें।
18. बाटी का मोटा पाउडर बनाएं।
19. 2 टेबलस्पून घी डालकर तवा गरम कीजिये और बाटी का पाउडर भून लीजिए।
20. धीमी आंच पर 7 मिनट तक या यह सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें।
21. मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा करें। आगे 3 टेबलस्पून पाउडर चीनी, 2 टेबलस्पून कटा हुआ बादाम-काजू और ¼ टीस्पून इलायची पाउडर डालें।
22. अच्छी तरह से मिलाएं। अंत में चूरमा तैयार है।
23. सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में ½ कप मूंग दाल, ¼ कप मसूर दाल और ¼ कप चना दाल लें।
24. 1 टीस्पून घी और 3 कप पानी डालकर 4 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
25. अब एक बड़े कडाई में 2 टीस्पून घी गरम करें और उसमें 1 टीस्पून सरसों, 1 टीस्पून जीरा और चुटकी हिंग डालें।
26. 1 प्याज डालें इसके बाद 1 टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट और 1 हरी मिर्च डालें। अच्छी तरह से भूनें।
27. आगे 1 टमाटर डालें और अच्छी तरह से भूनें।
28. इसके अतिरिक्त ¼ टीस्पून हल्दी, ½ टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून नमक डालें। धीमी आंच पर भूनें।
29. इसके अलावा पका हुआ दाल, 1 कप पानी डालें और मिलाएं।
30. 5 मिनट के लिए उबाल लें या तब तक उबालें जब तक कि दाल मसाला को सोख न लें।
31. अब धनिया पत्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
32. अंत में, दाल बाटी चूरमा को प्याज और मिर्च के स्लाइस के साथ परोसें।