ಚುರ್ ಚುರ್ ನಾನ್ | chur chur naan in kannada | ಅಮೃತ್ಸರಿ ನಾನ್ ಆನ್ ತವಾ

Ingredients

• 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ / ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ / ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
• ¼ ಕಪ್ ಮೊಸರು / ಮೊಸರು
• ½ ಕಪ್ ನೀರು
• ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು 1 ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ / ಆಲೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ
• 1 ಕಪ್ ಪನೀರ್ / ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ತುರಿದ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
• 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಿದವು
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಮೈದಾ / ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು, ಧೂಳು ಹಿಡಿಯಲು
• ತುಪ್ಪ / ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ
• ನೀರು, ಸೀಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅಲಂಕರಿಸಲು
• ಅಲಂಕರಿಸಲು ಪನೀರ್ / ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

Steps

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಈಗ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಕುಸಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತೇವವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮುಂದೆ, ¼ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
5. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಟಕ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
7. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಕಪ್ ಪನೀರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
8. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
9. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
11. ಮೈದಾ ಜೊತೆ ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಧೂಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
12. ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
13. ಈಗ ಅದರ ಮೇಲೆ 2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹರಡಿ 2 ಚಮಚ ಮೈದಾ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
14. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹರಡಿ.
15. ಈಗ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
16. ಮತ್ತಷ್ಟು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
17. ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
18. ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
19. ದಪ್ಪ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
20. ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯದೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
21. ನಾನ್ ನ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ (ನಾನ್ ನ ಸರಳ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ). ನೀವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ತವಾ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನ್‌ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
22. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಲೇಪಿತ ಭಾಗವನ್ನು ತವಾಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಾನ್ಸ್ಟಿಕ್ ತವಾವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬೇಡಿ.
23. ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ. ಇದು ತವಾಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನ್‌ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತವಾವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತದೆ.
24. ಈಗ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ತವಾವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾನ್ ನೇರವಾಗಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
25. ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಾನ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೆರೆದು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
26. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
27. ನಾನ್ ಮೇಲೆ ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
28. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತುರಿದ ಪನೀರ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚನಾ ಮಸಾಲದೊಂದಿಗೆ ಚುರ್ ಚುರ್ ನಾನ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.