ಚೋಲೆ ಭಟುರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | chole bhature in kannada | ಚನಾ ಭಟುರ

ಸುಲಭ ಚೋಲೆ ಭಟುರೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಛೋಲೆ ಭಟುರೆ | ಚನಾ ಭಟುರ

Recipe Snapshot

• Prep time: 10 minutes
• Cook time: 15 minutes
• Total time: 145 minutes
• Yield: 8 ಭಟುರ
• Category: ಡಿನ್ನರ್
• Cuisine: ಭಾರತೀಯ

Ingredients

ಭಟುರಕ್ಕಾಗಿ:

• 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವಾ / ರವೆ (ಸಣ್ಣ (ನಯವಾದ))
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
• ¼ ಕಪ್ ಮೊಸರು
• ನೀರು (ಬೆರೆಸಲು)
• ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು)

ಚೋಲೆ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಲು:

• 1 ಕಪ್ ಚನಾ / ಕಡಲೆ (ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
• 2 ಟೀ ಚೀಲಗಳು
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 3 ಕಪ್ ನೀರು

ಚೋಲೆ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ:

• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಬೇ ಎಲೆ
• 1 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ
• 2 ಏಲಕ್ಕಿ
• 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1½ ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:

• 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
• 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸೀಳಿದ)
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ

Method

ಭತುರಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವಾ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಈಗ ¼ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಮುಂದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಹೆಚ್ಚು ಒತ್ತಡ ಹಾಕದೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ.
6. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಚೆಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
8. ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಲಟ್ಟಿಸಿರಿ, ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಚ್ಚಿ.
9. ಲಟ್ಟಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
10. ಭಟುರ ಪಫ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಫ್ ಮಾಡಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿ.
11. ತಿರುಗಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
12. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಭಟುರಾವನ್ನು ಹರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೋಲೆ ಮಸಾಲದೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಭಟುರಕ್ಕಾಗಿ ಚೋಲೆ ಮಸಾಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಚನಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು 1 ಕಪ್ ಚನಾವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದ್ದೇನೆ.
2. 2 ಟೀ ಬ್ಯಾಗ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಚೋಲೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೋಡಾ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಮುಚ್ಚಿ 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಚಹಾ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಹಾ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಪ್ರೆಷರ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ, ಕುಕ್ಕರ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಹಾ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
5. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಈಗ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
7. ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಮ್ಚೂರ್ ಮತ್ತು ¼ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
9. ಮತ್ತಷ್ಟು 1½ ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು 2½ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
10. ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೋಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
11. ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಚೋಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
12. ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
13. 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಶಿನ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ.
14. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಡದೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
15. ಚೋಲೆ ಮಸಾಲಾದ ಮೇಲೆ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
16. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೋಲೆ ಭಟುರವು ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.