ಚೆಕ್ಕಲು ರೆಸಿಪಿ | chekkalu in kannada | ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲೆ ರೈಸ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್

Ingredients

• 2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ನಯವಾದ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು
• ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್
• 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
• ¼ ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, 1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿದ
• ನೀರು, ಬೆರೆಸಲು
• ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು

Steps

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ತೇವವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಸುಕಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಸಣ್ಣ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. ¼ ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿದ).
7. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಇದಲ್ಲದೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಈಗ ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬಾಳೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
10. ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈಗ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
11. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾದ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
12. ಚೆಕ್ಕಲುವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
13. ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
14. ಚೆಕ್ಕಲು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸರಿಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
15. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸಿ.
16. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೆಕ್ಕಲುವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಆನಂದಿಸಿ.