ಸುಲಭ ಭರ್ವಾ ಕರೇಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಾಗಲಕಾಯಿ | ಭರ್ವಾ ಕರೇಲೆ | ಕರೇಲಾ ಕಾ ಭರ್ವಾ

Recipe Snapshot

  • Prep time: 10 minutes
  • Cook time: 40 minutes
  • Total time: 70 minutes
  • Yield: 4 ಸೇವೆಗಳು
  • Category: ಕರಿ
  • Cuisine: ಭಾರತೀಯ

Ingredients

ನೆನೆಸಲು:

  • 9 ಹಾಗಲಕಾಯಿ / ಕರೇಲಾ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
  • ನೀರು (ನೆನೆಸಲು)

ಮಸಾಲಾ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಲು:

  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
  • 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ
  • ¼ ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ (ಹುರಿದ)
  • 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ಹೋಳು)
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
  • ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • ½ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ:

  • 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
  • ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
  • ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
  • 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
  • ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
  • 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
  • 2 ಟೊಮೆಟೊ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ
  • ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  • 1 ಕಪ್ ನೀರು
  • 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

Method

ಕರೇಲಾದಿಂದ ಕಹಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಹೇಗೆ:

  1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕರೇಲಾವನ್ನು ಸೀಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದರಿಂದ ತುಂಬಲು ಜಾಗವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
  2. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
  3. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಇದು ಕಹಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲ ತುಂಬವುದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

  1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
  2. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ಸೇರಿಸಿ.
  3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  4. ಈಗ ¼ ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
  5. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
  6. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
  7. ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೇ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
  8. ಮಸಾಲ ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
  9. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
  10. ಈಗ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಸಾಲಾ ತುಂಬಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಾಗಲಕಾಯಿ ಕರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

  1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  2. 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
  3. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
  4. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
  5. ಈಗ 2 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
  6. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಾಗಲಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
  7. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
  8. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
  9. ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕರೇಲಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
  10. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಫುಲ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಭರ್ವಾ ಕರೇಲಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

Kiyaan Singh’s Kitchen Note

Keep this recipe as a working base: cook once as written, then adjust spice, texture, and serving style for your own table.