कुकर में वेज बिरयानी | veg biryani in cooker in hindi | कुकर में वेजिटेबल बिरयानी

Ingredients

• 3 टेबल स्पून घी
• 2 बे पत्ती / तेज पत्ता
• 2 इंच दालचीनी
• 1 चक्र फूल
• 5 लौंग / लवंग
• 4 इलायची
• ½ टी स्पून काली मिर्च
• ½ टी स्पून जीरा
• 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 टी स्पून अदरक – लहसुन पेस्ट
• 5 बीन्स (कटा हुआ)
• 10 फ्लोरेट्स गोबी / फूलगोभी
• ¼ कप मटर
• 1 गाजर (कटा हुआ)
• 1 आलू (क्यूब्ड)
• 3 मशरूम (कटा हुआ)
• 1 कप दही
• ½ टी स्पून हल्दी
• 1 टी स्पून कश्मीरी मिर्च पाउडर
• ¼ टी स्पून जीरा पाउडर
• 2 टी स्पून बिरयानी मसाला
• नमक स्वादानुसार
• 6 टेबल स्पून धनिया पत्ते (बारीक कटा हुआ)
• 20 पुदीना के पत्ते (मोटे तौर पर कटा हुआ)
• 6 टेबल स्पून प्याज (तला हुआ)
• 1½ कप बासमती चावल (30 मिनट भिगोया हुआ)
• 2 टेबल स्पून केसर पानी
• 2 कप पानी

Steps

1. सबसे पहले, एक बड़े कुकर में 2 टेबलस्पून घी गर्म करें।
2. कम आंच पर 2 तेज पत्ता, 2 इंच दालचीनी, 1 चक्र फूल, 5 लौंग, 4 इलायची, ½ टीस्पून काली मिर्च और ½ टीस्पून जीरा भूनें।
3. इसके अलावा, कटे हुए प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. 1 टीस्पून अदरक – लहसुन का पेस्ट भी डालकर अच्छी तरह से भूनें।
5. इसके अतिरिक्त, मिश्रित सब्जियां जैसे बीन्स, गोबी, मटर, गाजर, आलू और मशरूम डालें।
6. सभी सब्जियां सिकुड़ने तक भूनें।
7. अब कम आंच पर रखते हुए इसमें दही डालें।
8. साथ ही ½ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, ¼ टीस्पून जीरा पाउडर, 2 टीस्पून बिरयानी मसाला और स्वादानुसार नमक डालें।
9. आंच को कम रखते हुए, सभी मसालों को अच्छी तरह से मिश्रित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
10. 3 टेबलस्पून धनिया पत्ते और 10 पुदीना के पत्ते भी डालें।
11. इसके अतिरिक्त 2 टेबलस्पून तला हुआ प्याज डालें।
12. 1½ कप भिगोए हुए बासमती चावल फैलाएं। बासमती चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें।
13. आगे बिरयानी मसाला पाउडर और नमक छिड़कें।
14. धनिया पत्ते, पुदीना और तला हुआ प्याज भी उसमें डालें।
15. इसके अतिरिक्त, 2 टेबलस्पून केसर का पानी डालें। केसर का पानी तैयार करने के लिए, केसर के कुछ धागों को गर्म पानी में भिगो दें।
16. इसके अलावा, 1 टेबलस्पून घी फैलाएं।
17. और परतों को परेशान करने के बिना कुकर के किनारे से 2 कप पानी डालें।
18. कुकर को कवर करें और 25 मिनट तक या चावल के अच्छी तरह पकने तक उबाल लें।
19. अंत में, कुकर में तैयार वेज बिरयानी को रायता के साथ परोसें।