ಠೇಕುವಾ ರೆಸಿಪಿ | thekua in kannada | ಖಜುರ್ | ಬಿಹಾರಿ ಖಸ್ತಾ ಠೇಕುವಾ

Ingredients

• 1¾ ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು / ಅಟ್ಟಾ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವಾ / ರವೆ / ಸೂಜಿ (ಸಣ್ಣ)
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ / ಸೋಂಪು
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ತುರಿದ)
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
• ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ½ ಕಪ್ ನೀರು
• ಎಣ್ಣೆ / ತುಪ್ಪ (ಹುರಿಯಲು)

Steps

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1¾ ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮುಂದೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಈಗ ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ½ ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
5. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
6. ಸಕ್ಕರೆ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಕಾರಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಠೇಕುವಾ ಅಚ್ಚನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
9. ಈಗ ತ್ರಿಕೋನಕ್ಕೆ ಆಕಾರ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಬಳಸಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ.
10. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೀಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ನಲ್ಲಿ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
11. ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
12. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
13. ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಠೇಕುವಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
14. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಕಪ್ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಠೇಕುವಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.