ठेकुआ रेसिपी | thekua in hindi | खजूर रेसिपी | बिहारी खस्ता ठेकुआ

Ingredients

• 1¾ कप आटा
• 2 टेबल स्पून रवा / सूजी, बारीक
• 1 टी स्पून सौंफ
• ½ टी स्पून इलायची पाउडर
• 3 टेबल स्पून सूखा नारियल, कसा हुआ
• 3 टेबल स्पून घी
• ½ कप चीनी
• ½ कप पानी
• तेल / घी, फ्राय करने के लिए

Steps

1. सबसे पहले एक बड़े कटोरे में 1¾ कप आटा लें और इसमें 2 टेबलस्पून सूजी मिलाएं।
2. अब इसमें 1 टीस्पून सौंफ, ½ टीस्पून इलायची पाउडर और 3 टेबलस्पून सूखा नारियल डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
3. अब इसमें 3 टेबलस्पून घी डालें। इसे अच्छे से मिक्स कर लें और ध्यान रखें कि आटा शेप में रहे।
4. अब ½ कप गर्म पानी में ½ चीनी को मिला कर चीनी का पानी बना लें।
5. चीनी के घुलने तक इसे अच्छे से हिलाएं। इस पानी को बिलकुल न उबालें।
6. अब चीनी के पानी को ठंडा कर लें और जरूरत अनुसार आटे में डाले।
7. चीनी वाले पानी को डाल कर आटा गूथ लें।
8. अब इसमें से थोड़ा सा आटा लें और इसे सिलेंड्रिकल आकार दें। आप चाहें तो इसे अपनी पसंद का आकार भी दे सकते हैं।
9. अब इसको तिकोना आकार दें और टुथपिक से पत्तियां बनाएं।
10. गर्म तेल में डीप फ्राय करें या फिर बेक करने के लिए 180 डिग्री पर पहले से ही 12 मिनट के लिए ऑवन को हीट कर लें।
11. इसे ध्यान से पलटें क्योंकि ये काफी सॉफ्ट होते हैं।
12. 15 मिनट के लिए फ्राय करें या फिर तब तक जब तक ये दोनों तरफ से हल्के भूरे नहीं हो जाते।
13. अब इन्हें नैप्किन पर ड्रेन कर लें और ठंडा कर लें। गर्म ठेकुए काफी सॉफ्ट होते हैं और ठंडे होने के बाद क्रिस्पी हो जाते हैं।
14. अंत में एक कप गर्म चाय के साथ अपने ठेकुएं का आनंद लें।