सोया बिरयानी रेसिपी | soya biryani in hindi | सोया चंक्स बिरयानी

Ingredients

• 1 कप सोया चंक्स
• 1 कप दही, गाढ़ा
• ¼ टी स्पून हल्दी
• 1 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च पाउडर
• ½ टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1 टेबल स्पून बिरयानी मसाला पाउडर
• ½ टी स्पून नमक
• ½ गाजर, कटा हुआ
• 1 छोटा आलू
• ½ शिमला मिर्च, चौकोर कटा हुआ
• ½ प्याज, पंखुड़ी
• 2 टेबल स्पून + 1 टी स्पून घी
• 1 तेज पत्ता
• 1 इंच दालचीनी
• 5 लौंग
• 1 चक्र फूल (स्टार अनीज)
• 4 इलायची
• ½ टी स्पून काली मिर्च
• 1 टी स्पून जीरा
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• ½ टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
• 1½ कप बासमती चावल, भिगोया हुआ
• ¾ टी स्पून नमक
• 3 टेबल स्पून तले हुए प्याज
• ½ टी स्पून बिरयानी मसाला पाउडर
• 3 टेबल स्पून धनिया और पुदीना, कटा हुआ
• 2¼ कप पानी

Steps

1. सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में गर्म पानी डालकर, 1 कप सोया चंक्स 15 मिनट के लिए भिगोएँ।
2. 20 मिनट के बाद, सोया नरम हो जाता है। इनमें से पानी को निचोड़ें और इन्हें एक तरफ रख दें।
3. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 1 कप गाढ़ा दही लेकर मैरिनेशन तैयार करें।
4. इसमें ¼ टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून बिरयानी मसाला पाउडर, ½ टीस्पून अदरक लहसुन पेस्ट और ½ टीस्पून नमक भी मिलाएं।
5. एक स्मूद पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से फेंटें।
6. अब इसमें भीगे हुए सोया चंक्स, ½ गाजर, ½ शिमला मिर्च, ½ प्याज और 1 छोटा आलू डालें।
7. इन्हें अच्छी तरह से मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।
8. फिर प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून घी गरम करें। इसके जगह तेल का उपयोग भी कर सकते है।
9. इसमें 1 तेजपत्ता, 1 इंच दालचीनी, 1 चक्र फूल, 5 लौंग, 4 इलायची, ½ टीस्पून काली मिर्च, 1 टीस्पून जीरा जैसे मसाले डालें।
10. मसाले खुशबूदार होने तक भूनें।
11. फिर इसमें 1 प्याज डालें और अच्छी तरह से भुने। इसके बाद, ½ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट भूनें।
12. कुकर में तैयार मैरिनेटेड सोया और सब्जियां डालें और उन्हें अच्छे से फैलाएं।
13. अब 20 मिनट के लिए भिगोए हुए 1½ कप बासमती चावल डालें और समान रूप से मसालेदार सोया पर फैलाएँ।
14. ऊपर से ¾ टीस्पून नमक, 3 टीस्पून फ्राइड प्याज, ¾ टीस्पून बिरयानी मसाला पाउडर, 3 टीस्पून धनिया और पुदीना और 1 टीस्पून घी छिड़कें।
15. परतों को छेड़े बिना हर तरफ से 2¼ कप पानी डालें।
16. मध्यम आंच पर 2 सीटी के लिए ढककर पकायें या अगर सामान्य कढाई में खाना बनाना हो; कम आंच पर 20 मिनट के लिए कढ़ाई को ढकें और मिश्रण को पकने दें।
17. एक बार दबाव कम हो जाए, ढक्कन खोलें और मिर्ची के सालन या रायता के साथ सोया बिरयानी परोसें।