ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿ ರೆಸಿಪಿ | sambar powder in kannada | ಸಾಂಬಾರ್ ಮಸಾಲ

Ingredients

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಕಪ್ (75 ಗ್ರಾಂ) ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ
• ¼ ಕಪ್ (25 ಗ್ರಾಂ) ಜೀರಿಗೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (20 ಗ್ರಾಂ) ಮೇಥಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (30 ಗ್ರಾಂ) ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
• 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (15 ಗ್ರಾಂ) ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ
• ½ ಕಪ್ (10 ಗ್ರಾಂ) ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ

Steps

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭಾರವಾದ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ((75 ಗ್ರಾಂ)) ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ¼ ಕಪ್ (25 ಗ್ರಾಂ) ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (20 ಗ್ರಾಂ) ಮೇಥಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (30 ಗ್ರಾಂ) ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (15 ಗ್ರಾಂ) ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
6. ಈಗ ½ ಕಪ್ (10 ಗ್ರಾಂ) ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
7. ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
8. ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
9. ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
10. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಫ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
11. ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
12. ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ.
13. ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
14. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಪುಡಿಯು ಉಡುಪಿ ಸಾಂಬಾರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.