ರಸಗುಲ್ಲ ರೆಸಿಪಿ | rasgulla in kannada | ಬೆಂಗಾಲಿ ರೊಸೊಗುಲ್ಲಾ

Ingredients

• 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಕಪ್ ನೀರು
• 3 ಏಲಕ್ಕಿ

Steps

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಿ.
2. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಬಹುದು.
3. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಹಾಲು ಮೊಸರಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
4. ಈ ಹಾಲನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯ ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹರಿಸಿ. ಬಹಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಇರುವ ಕಾರಣ ನೀವು ಉಳಿದಿರುವ ನೀರನ್ನು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
5. ನಿಂಬೆ ರಸದ ಹುಳಿ ತೆಗೆಯಲು ಈ ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
6. ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪನೀರ್ ನಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂಡಬೇಡಿ. 1 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಇಟ್ಟು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೂ ತೇವಾಂಶ ಇರಬೇಕು.
7. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಪನೀರ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
8. ಪನೀರ್ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಪನೀರ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮುಚ್ಚಿಡಿ.
9. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 5 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಏಲಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
10. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
11. ಈಗ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
12. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಪನೀರ್ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
13. ಮುಚ್ಚಿ10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಸಗುಲ್ಲ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
14. ಗಾತ್ರ ಕುಗ್ಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಈಗ ತಕ್ಷಣ ಐಸ್-ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಬಿಡಿ.
15. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಬಡಿಸುವ ಬಟ್ಟಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
16. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಸಗುಲ್ಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಹಾಗೆಯೇ ಆನಂದಿಸಿ.