ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನ | rasam in kannada | ರಸಂ ಪೌಡರ್ ಇಲ್ಲದೆ ರಸಂ – 2 ವಿಧ

Ingredients

• 1 ಟೊಮೆಟೊ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 2 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 5 ಕಪ್ ನೀರು
• 1½ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ತುರಿದ)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
• 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಮುರಿದ)
• ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
• ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ
• ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
• ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
• 1 ಟೊಮೆಟೊ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
• ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 1¼ ಕಪ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸಾರ
• 5 ಕಪ್ ನೀರು
• 1½ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)

Steps

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 1 ಟೊಮೆಟೊ, 2 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ, 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 5 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಕುದಿಸಿ.
4. ಕುದಿದ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದು ಆಗಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯು ನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಇದಲ್ಲದೆ, 1½ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
6. 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
7. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. ರಸಂ ಮೇಲೆ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
9. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
10. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸಂ ಆನಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ನಂತೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು.
11. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
12. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
13. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಸಂ ಸ್ಪೈಸ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
14. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 1 ಟೊಮೆಟೊ, ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
15. ಅಲ್ಲದೆ, 1½ ಕಪ್ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸಾರ ಮತ್ತು 5 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
16. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಕುದಿಸಿ.
17. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯು ನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತ ಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
18. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, 1½ ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.
19. ರಸಂ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
20. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನ ರಸಂ ಆನಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ನಂತೆ ಕುಡಿಯಬಹುದು.