राजस्थानी प्याज की कढ़ी रेसिपी – Rajasthani Pyaaz Ki Kadhi Recipe

Ingredients

• 1 कप दही अच्छी तरह से फेट ले
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 प्याज पतला और सीधा काट ले
• 1 बड़ा चम्मच अदरक बारीक काट ले
• 1 छोटा चम्मच राइ
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी के दाने
• हींग चुटकी भर
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिये के बीज

Steps

1. राजस्थानी प्याज की कढ़ी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में दही, बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, प्रयोग अनुसार पानी डाले और अच्छी तरह से मिला ले. ध्यान रखें गाठें न पड़े.
2. एक कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें राइ, मेथी के दाने डाले और राइ को तड़कने दे. हींग, प्याज डाले और प्याज के नरम होने तक पका ले
3. प्याज के नरम होने के बाद इसमें कढ़ी का मिश्रण, प्रयोग अनुसार पानी डाले और उबलने दे.
4. उबाला आने के बाद गैस की आंच कम करें, नमक डाले और कढ़ी को धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट के लिए पकने दे. गैस बंद करें और एक बाउल में निकाल ले.
5. तड़के के लिए, एक तड़का पैन में घी गरम करें। इसमें जीरा, धनिये के बीज डाले और 15 सेकण्ड्स तक पका ले.
6. अब इसमें कढ़ी पत्ता, सुखी लाल मिर्च डाले और 10 सेकण्ड्स बाद गैस बंद कर ले. कढ़ी में डाले, मिलाए और परोसे.
7. राजस्थानी प्याज की कढ़ी रेसिपी को मक्की की रोटी और सरसो के साग के साथ परोसे। आप इसे चावल और कचुम्बर सलाद के साथ भी परोस सकते है.